Facebook
Zalo
Hotline
“Sợi bún làm ra phải dai – dẻo – thơm mà cái này phụ thuộc vào gạo” đó là lời chia sẻ của ông Nguyễn Văn Tự – nhà máy sản xuất bột làng bún Phú Đô chia sẻ với Thực Phẩm Quốc Huy.
Gạo làm bún, mỳ chũ hay dể sản xuất phải là gạo khô, để cũ từ 3-6 tháng ngoài miền bắc hay sử dụng các loại gạo Q, V, Khang Dân, 109, gạo 5 số. Miền Nam hay sử dụng gạo Khang dân miền Nam, gạo hàm châu, gạo sa mơ …
65.000 ₫
265 lượt mua
17.000 ₫
757 lượt mua
17.500 ₫
737 lượt mua
14.000 ₫
1274 lượt mua
17.500 ₫
5587 lượt mua
17.000 ₫
5045 lượt mua
17.000 ₫
4789 lượt mua
14.000 ₫
7942 lượt mua
Gạo làm bún, mỳ chũ - gạo chế biến
Gạo làm bún, mỳ chũ bản chất là gạo tẻ cũ có tính chất khô và gạo đã để được từ 3 - 6 tháng hết nhựa. Gạo yêu cầu phải có độ liên kết cao cho ra lượng bột nhiều, gạo không được có mùi hôi, ẩm mốc, lẫn các loại gạo khác, gạo trắng và tính chất gạo ổn định.Các loại gạo làm bún, mỳ chũ phổ biến hiện nay:
- Miền bắc: Gạo khang dân, gạo Q, gạo V, gạo 5 số, gạo 109, gạo bao thai, và một số loại gạo vùng miền địa phương
- Miền Nam: Gạo khang dân, gạo hàm châu, gạo sa mơ
Tiêu chuẩn của làm mỳ bún khi sản xuất
- Sợi mỳ, bún dai, mềm, không nở choét khi nấu
- Sợi bún, mỳ thơm bùi mang đậm hương vị của gạo không phải mùi phụ gia
- Sợi mỳ phải trắng tự nhiên không qua chất tẩy rửa
- Bột khi làm ra phải dôi, bông không được vón
Tiêu chuẩn chọn nhà máy cung cấp gạo làm bún,mỳ
- Gạo đúng chất lượng, ổn đinh
- Giá gạo ổn định
- Gạo sạch, không pha trộn, không lẫn tạp chất, không đầu ruồi
- Gạo trắng đẹp, giữ được nhiều dinh dưỡng nhất
- Tỉ lệ tấm < 15%