Cách ngâm gạo làm bánh cuốn truyền thống

Bánh cuốn chất lượng được quyết định phần lớn ở bột bánh. Trong khi đó, cách ngâm gạo cũng được xem là yếu tố quyết định đến độ dai mịn và ngon của bánh. Vậy đâu là cách ngâm gạo làm bánh cuốn đúng chuẩn cho bánh ngon nhất? Hãy cùng học cách các chuyên gia tư vấn cách ngâm gạo truyền thống đúng chuẩn!

Cách ngâm gạo làm bánh cuốn truyền thống đúng chuẩn

Ngâm gạo được xem là khâu quan trọng để cho ra món bánh cuốn ngon chuẩn đúng vị. Chính vì thế, bạn hãy học cách ngâm gạo từ thời xa xưa để có được cách ngâm chuẩn nhất. Một vài hướng dẫn ngâm gạo làm bánh cuốn truyền thống được các chuyên gia chia sẻ như sau:

Hướng dẫn ngâm gạo làm bánh cuốn chuẩn nhất

Làm sạch gạo trước khi ngâm

Gạo làm bánh cuốn sau khi được bỏ ra, trước khi ngâm bạn cần làm sạch gạo. Đây là bước thực hiện cần thiết để bạn có thể tạo lên bột bánh trắng, đạt chất lượng cao nhất.

Bạn cần loại bỏ hết các hạt gạo vàng, gạo đen. Tuyệt đối bỏ đi gạo bị mốc. Bởi các loại gạo này đều ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của bánh cuốn. Vì chúng có thể làm bánh bị đen, bánh có mùi và vị khó chịu.

Đồng thời với việc nhặt hết hạt vàng, đen bạn cũng cần loại bỏ các loại sạn, tạp chất có trong gạo. Bạn cần phải loại bỏ hoàn toàn để có thể có được bột chất lượng nhất.

Vo gạo trước khi ngâm

Cách ngâm gạo làm bánh cuốn muốn được bột trắng, mịn, đạt chuẩn bạn cần vo gạo. Vo gạo thật sạch ít nhất 2 lần trước khi ngâm. Đây là bước quan trọng mà bạn không được bỏ qua.

Cách ngâm gạo làm bánh

Gạo sau khi được làm sạch, loại bỏ hết các hạt vàng, đen, sạn và vo với nước, bạn tiến hành ngâm gạo. Bạn cần chuẩn bị sẵn 1 xô, chậu tùy thuộc vào lượng gạo để có thể chứa đủ, không được quá chật.

Bạn cho toàn bộ số gạo đã chuẩn bị, tiến hành cho vào dụng cụ đựng sau đó đổ ngập nước. Nước ngâm gạo tốt nhất là nước mưa, nếu không sẽ là nước sạch. Nguồn nước ngâm gạo phải đảm bảo sạch để có được chất lượng bột tốt nhất.

Bạn ngâm gạo trong khoảng 4-5 tiếng. Đây là thời gian tối thiểu để gạo ngậm đủ nước, mềm. 

Gạo ngậm đủ nước mới đảm bảo bột chất lượng tốt nhất. Bạn cần đảm bảo thời gian ngâm đủ để gạo mềm mà không chua.

Gạo cần ngâm khoảng 6-7 tiếng để ngậm đủ nước, đảm bảo độ mềm

Rửa sạch gạo trước khi xay bột

Gạo sau khi được ngâm đủ thời gian cần thiết sẽ được vớt ra. Lúc này, bạn nên xả lại 1 lần với nước sạch. Cách làm này sẽ giúp gạo sạch, loại bỏ bớt các tap chất nếu có trong phần nước ngâm. 

Trên đây chính là hướng dẫn về cách ngâm gạo làm bánh cuốn truyền thống được nhiều người lựa chọn. Cách ngâm này khá đơn giản nhưng lại mang đến chất lượng bột tốt nhất. Chúng sẽ cho bạn bánh ngon, dai, mềm và mịn nhất.

Một vài lưu ý trong khi ngâm gạo làm bánh cuốn

Muốn có được bánh cuốn ngon, chuẩn vị bạn cần phải có những lưu ý nhất định. Một vài điều nho nhỏ sau sẽ giúp bạn có được bánh ngon nhất. 

Luôn chọn gạo chuẩn để làm bánh

Dù bạn có cách ngâm gạo tốt, cách pha bột chuẩn nhưng chọn gạo không ổn thì chất lượng bánh vẫn bị ảnh hưởng vô cùng. Do đó, bạn cần chọn gạo sao cho thật chuẩn. Cách chọn được nhiều chuyên gia trong nghề chia sẻ như sau:

Chọn loại gạo có độ khô, độ nở và xốp nhất định. Bạn không nên chọn loại gạo dẻo vì chúng dễ dính. Gạo tốt nhất dùng trong làm bánh cuốn chính là gạo khang dân, sa mơ và hàm châu. Đây là loại gạo có độ khô cao, đảm bảo bánh đủ dai, mịn và ngon.

Chọn gạo chuẩn để làm bánh là gạo có độ khô, nở và xốp cao

Bạn nên chọn loại gạo được tạo ra từ thóc cũ hay còn gọi là thóc từ mùa trước. Sở dĩ, các chuyên gia, những người có kinh nghiệm trong nghề đều khuyên chọn thóc cũ bởi chúng đã giảm bớt nhựa. Như thế, gạo khi xay bột làm bánh không bị dính, nở cao cho thành phẩm đạt tối đa.

Bạn không nên chọn gạo có giá trị quá cao. Bởi điều này sẽ đẩy giá bánh cuốn lên cao ảnh hưởng tới kinh doanh của mình. Tuy nhiên, theo nhiều người không phải cứ gạo đắt mới cho bánh ngon, bởi gạo quá dẻo cũng không làm thành bánh cuốn chất lượng. Do đó, bạn cần chú ý điều này khi chọn gạo làm bánh.

>>> XEM THÊM: Cách chọn gạo làm bánh cuốn

Đảm bảo gạo luôn sạch trước khi ngâm và xay

Gạo sạch ở đây không chỉ là sạch sạn, bụi bẩn mà còn sạch ở khâu bảo quản. Gạo cần được loại nấm mốc, không tồn dư chất hóa học… Bởi chúng ảnh hưởng trực tiếp tới an toàn sức khỏe của bạn nên cần đảm bảo chọn gạo sạch nhất có thể.

Tốt nhất bạn nên chọn mua tại các cơ sở uy tín để có được sự đảm bảo tối ưu nhất. Bởi gạo sạch không chỉ cho bánh ngon mà còn giúp nâng cao sức khỏe, sự an toàn cho người dùng.

Luôn thực hiện ngâm gạo đúng – đủ thời gian

Ngâm gạo là bước vô cùng quan trọng. Chúng sẽ giúp chất lượng bột đạt chuẩn để tạo ra những đĩa bánh cuốn ngon nhất. Cách ngâm gạo làm bánh cuốn hiệu quả chính là việc ngâm đúng – đủ thời gian.

Gạo ngâm quá lâu sẽ dễ bị chua, gạo ngâm ít sẽ không đủ mềm. Vì thế, bạn cần đảm bảo ngâm gạo trong khoảng 4-5 tiếng để gạo ngậm đủ nước trước khi xay bột làm bánh.

Gạo cần được ngâm đúng – đủ thời gian

Bạn cũng cần đảm bảo ngâm gạo với lượng nước sạch đủ, ngâm trên mặt gạo, khi gạo nở nên chế thêm nước. Điều này giúp gạo ngâm đều, nở đều.

Trên đây chính là cách ngâm gạo làm bánh cuốn đúng chuẩn truyền thống. Bạn cần ngâm gạo với nước sạch khoảng 4-5 tiếng trước khi xay. Để có được chất lượng bột xay tốt hãy chọn gạo đảm bảo tiêu chuẩn, ngâm gạo đúng cách nhất!


GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

  • CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
  • Hotline: 0979 832 695 (lẻ) - 0946 922 686 (sỉ - gọi nhận mẫu miễn phí)
  • Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Một số sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích tại Luongthuc.org

-8%

Gạo nếp

Gạo Nếp Nương

55.000 
17.000