Cách Làm Bánh Tráng Từ Bột Gạo Đơn Giản, Siêu Tiết Kiệm

Cách làm bánh tráng từ bột gạo cũng tương tự như cách xay bột gạo làm bánh cuốn. Tuy nhiên, quá trình xay bột, làm bánh tráng sẽ ít công đoạn và cho màu sắc, mùi thơm, giòn ngon hơn hẳn các loại bánh khác. Cùng theo dõi những giai đoạn làm ra chiếc bánh tráng thơm lừng, đặc sản của người dân Việt Nam.

Bánh tráng bột gạo là món đặc sản của người Việt Nam

Bánh tráng bột gạo được gọi tại miền Nam và miền Bắc gọi là bánh đa, được dùng làm món ăn kèm, món ăn vặt. Bánh có màu trắng, dùng mè làm trang trí vừa tạo màu sắc lại cho mùi thơm, béo của mè.

Bánh tráng gạo sử dụng nguyên liệu bột gạo nên không thể phủ nhận mùi thơm và độ giòn ngon của chúng là từ gạo. Sau món đặc sản “quốc dân” này là cả những nỗi vất vả, cơ cực của người nông dân làm bánh.

Ngày nay, món bánh tráng gạo không chỉ có ở một vùng Quảng Ngãi, nơi sinh ra món đặc sản này. Mà trên khắp mọi miền đất nước, từ bánh tráng gạo Bình Định, Quảng Nam hay miền Nam đều khó cưỡng lại bánh tráng.

Cách làm bánh tráng từ bột gạo có giá khá rẻ, gạo cũng là lương thực chính của người dân Việt Nam. Nếu ai đã xay bột gạo làm bánh cuốn thì chắc chắn việc điều chỉnh lượng bột sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Để đảm bảo bánh tráng đạt tiêu chuẩn, bạn hãy tham khảo ngay các công đoạn và cách làm bánh từ nguyên liệu bột gạo phần tiếp theo.

Xem thêm: Cách làm phở từ bột gạo

Cách làm bánh tráng từ bột gạo mịn

Cách làm bánh tráng từ bột gạo là phương pháp truyền thống được dùng từ xưa đến nay. Chính vì thế, nguyên liệu để làm bánh không quá phức tạp, cầu kỳ như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu được dùng để làm bánh tráng từ bột gạo đơn giản, dễ tìm kiếm và có sẵn trong căn bếp của mỗi gia đình. Các nguyên liệu cần dùng như sau:

• 200 gr bột gạo mịn, nếu không có sẵn gạo mịn, hãy thay bằng gạo hạt to. Bạn cần trộn bột trước sau đó cho vào ray để thu được bột gạo mịn.
• 10gr bột năng
• 400 ml nước cốt dừa, có thể dùng nước cốt dừa lọc để tăng độ béo và thơm cho bánh tráng.
• 160ml nước lọc
• 40gr mè đen
• 5gr muối
• 5g đường
• Dùng tiêu và tỏi nếu thích bánh tráng bột gạo cay và thơm hơn.

Pha bột gạo làm bánh tráng

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cho các thành phần gồm bột gạo, bột năng, muối, đường vừa chuẩn bị vào chung 1 thau. Cho thêm nước cốt dừa vào thau trên và dùng dụng cụ khuấy để hòa tan nguyên liệu thật mịn.

Lúc này, bạn sẽ thu được bột bánh đặc, hãy làm loãng bột bằng cách cho mè và nước lọc vào và khuấy đều lên. Sau đó, bạn để bột nghỉ trong vòng 30 phút mới bắt đầu công đoạn tráng bánh.

Tráng bánh tráng gạo

Trước khi tráng bánh, bạn tiến hành khuấy bột lên cho thật đều. Nên tráng bánh bằng chảo chống dính để thời gian đổ và lấy bánh nhanh chóng hơn.

Cho chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, rồi sử vá để múc lượng bột vừa phải vào. Bạn nên tráng bánh mỏng một ít bột, đừng đổ bánh quá dày khi ăn rất mau ngán. Đảo bột trên chảo đều thành hình tròn đẹp mắt, đậy nắp lên và đợi 2 phút để chín vừa.

Sau khi bánh tráng gạo chín đều, bạn cầm tay nắm chảo rồi úp ngược lại để bánh tráng rơi vào nắp rồi cho vào nia mang đi phơi là xong. Bạn lưu ý, phơi nia bánh tráng trong khoảng vài giờ sẽ thu được chiếc bánh như mua ngoài tiệm nhưng đảm bảo sạch, thơm và ngon hơn nhiều.

Gợi ý gạo thích hợp làm bánh tráng?

Chọn gọi để làm nguyên liệu sẽ dựa trên đặc tính của từng giống gạo và nhu cầu thưởng thức bánh tráng từ người dùng. Vì thế, hiện nay có 4 giống gạo được nhiều cơ sở sản xuất bánh tráng, thậm chí người dùng ưa chuộng. Như sau:

Gạo Kate

Gạo Kate cho cơm khô và sở hữu tính chất xốp, tuy không nở nhiều nhưng vẫn tạo lượng bột nhất định khi nghiền mịn. Độ dính của sản phẩm khá thấp và ít được ưa chuộng hơn các giống gạo khác.

Gạo Long Định

Gạo Long Định sở hữu hàm lượng Amylose cao. Nhưng nó có nhiều nhược điểm như độ dẻo thấp nên bánh tráng khi ăn bị nhão thay vì dẻo như gạo khác.

Gạo Hàm Châu

Gạo khi nấu chín có tính xốp rất cao, đặc biệt hơn hết gạo Hàm Châu nở nhiều. Nhờ vào ưu điểm vượt trội này mà nhiều cơ sở thường chọn gạo để làm bánh tráng.

Ngoài ra, giống gạo này cũng có hương thơm tự nhiên, màu trắng đẹp nên được đa số người dùng yêu thích bánh tráng gạo Hàm Châu.

Gạo 504 cũ

Gạo 504 hội tụ đầy đủ tính chất của giống gạo tốt đồng thời cho bánh tráng chất lượng cao. Gạo đáp ứng yêu cầu như ổn định, nở, xốp và khô luôn đảm bảo cho ra những chiếc bánh tráng thơm ngon nhất.

Cách làm bánh tráng từ bột gạo tại nhà không những đơn giản, dễ làm mà còn dùng dụng cụ thô sơ, tiện lợi. Thế nhưng, thành phẩm thu được lại vô cùng chất lượng, giòn ngon với số lượng nhiều. Bạn chỉ cần bỏ ra khoảng vài giờ cho việc chuẩn bị nguyên liệu, pha bột, tráng bánh đã thu về “mẻ” bánh tráng dùng dần.