Hướng dẫn làm bánh cuốn bằng bột gạo đơn giản siêu ngon như nhà hàng

Bánh cuốn là món ăn Việt được nhiều người đặc biệt yêu thích. Món ăn mang đậm hương sắc Việt Nam được làm từ bột gạo đơn giản. Vậy làm bánh cuốn bằng bột gạo có khó không? Cách làm cụ thể như thế nào? Hãy cùng nghe các chuyên gia chia sẻ để có được cách làm đơn giản mà hiệu quả, mang đến một đĩa bánh cuốn vô cùng hấp dẫn sau đây!

Làm bánh cuốn bằng bột gạo có khó không?

Bánh cuốn được làm từ bột gạo và đây được xem là món bánh khá dễ làm. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều dụng cụ hay nguyên liệu vẫn có thể cho ra đĩa bánh cuốn nóng hổi chỉ sau 30 phút thực hiện.

Theo đánh giá của nhiều người, làm bánh cuốn bằng bột gạo khô hay ướt không hề khó. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị bột từ việc ngâm gạo thì đây chính là gợi ý cách làm hữu hiệu nhất lúc này.

Cũng giống như cách làm bánh cuốn từ gạo, việc sử dụng bột gạo vừa rút ngắn được thời gian thực hiện vừa giúp bánh không bị chua nếu như bạn không có kinh nghiệm. Vậy cách làm bánh cuốn từ bột gạo như nào?

>>> Link mua gạo làm bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo đơn giản – hiệu quả

Hiện nay, có rất nhiều cách làm bánh cuốn bằng bột gạo được hướng dẫn khác nhau. Tuy nhiên, để thực hiện món ăn thuần Việt này một cách đơn giản và ngon nhất, bạn hãy bỏ túi cách làm chuẩn từ chuyên gia ẩm thực, những người có kinh nghiệm làm bánh cuốn siêu chuẩn sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo tẻ: Bạn nên chọn loại bột từ loại gạo có độ nở cao, độ xốp không nên chọn loại bột từ gạo quá dẻo. Bột gạo tốt nhất để làm bánh cuốn là gạo Hàm Châu, gạo Sa Mơ, gạo 504. Những loại gạo này cho bột nở, xốp, thơm nhẹ mà không quá dẻo gây dính bết khi tráng.
• Bột năng
• Dụng cụ tráng bánh hoặc chảo chống dính.

Ngoài ra, nếu có thể bạn chuẩn bị thêm tinh bột khoai tây, tinh bột bắp. Đây là các loại bột mang đến độ dai và mịn cho bánh, cho bánh đậm vị và ngon hơn. Tuy nhiên, nếu không thể chuẩn bị 2 loại bột này bạn vẫn có thể tiến hành làm bánh cuốn ngon mà không quá ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn.

Thực hiện làm bánh cuốn từ bột gạo siêu đơn giản

Cách làm bánh cuốn từ bột gạo khá đơn giản, bạn sẽ không mất thời gian ngâm gạo, xay bột gạo mà giờ đây có thể tiến hành trộn bột làm bánh ngay lập tức. Đây là cách làm tiết kiệm thời gian nên rất được các chị em yêu thích. Các bước thực hiện làm bánh cuốn cụ thể như sau:

Trộn bột làm bánh

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết, tùy vào nhu cầu thực tế bạn định lượng các loại bột sao cho phù hợp. Tỷ lệ trộn bột năng và bột gạo tẻ là 1:3 hoặc 1: 4, nghĩa là 100gr bột gạo tẻ sẽ cho thêm khoảng 30 – 40 gr bột năng. Ngoài ra, bạn cho thêm khoảng 20gr – 40gr tinh bột khoai tây, bột bắp cho 100gr bột gạo tẻ.

Bột năng đóng vai trò giúp cho bánh cuốn khi tráng trở lên dai hơn. Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều sẽ khiến bánh bị cứng. Vì vậy, bạn cần lưu ý tỷ lệ cho hợp lý nhất để có món bánh ngon. Với tỷ lệ trên chính là đúc rút kinh nghiệm từ nhiều chuyên gia nên bạn có thể an tâm tham khảo và thực hiện theo.

Bạn dùng tất cả các loại bột với định lượng phù hợp trộn đều cùng nhau.

Sau cùng bạn cho nước sạch đã chuẩn bị vào tô bột. Nước được cho theo tỷ lệ 4: 1 nghĩa là 4 nước sẽ cho 1 bột. Bạn dùng dụng cụ đánh trứng hoặc đũa đảo đều bột, tạo thành một hỗn hợp thật mịn.

Cho bột làm bánh nghỉ

Để bột có thể nở hết, bánh mịn và mềm đúng cách bạn cần cho bột nghỉ. Thông thường người ta sẽ để bột qua đêm hoặc nghỉ ít nhất 4 tiếng. Giai đoạn này rất quan trọng để quyết định chất lượng của món bánh, do đó bạn cần đảm bảo thực hiện đúng cách.

Đầu tiên, sau khi đã trộn đều bột, khuấy tan với nước, bạn bọc miệng bát đựng bột với lớp màng thực phẩm mỏng. Sau đó, khoảng 1 tiếng sẽ chắt nước thay 1 lần, sau khi chắt đổ đúng nước như cũ. Điều này giúp bột trong, không bị chua, bánh thơm hơn. Bạn thực hiện chắt nước khoảng 3-4 lần thì có thể mang tráng bánh cuốn.

Thực hiện tráng bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo không quá khó, bạn cũng không cần phải có dụng cụ chuyên dụng mới có thể thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tráng bánh bằng chảo chống dính.

Sau khi có được hỗn hợp bột như mong muốn, bạn cho vào 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn và đảo đều. Đây là bước giúp cho bột bánh đậm đà, bánh không bị dính khi tráng.

Bạn chuẩn bị đồ tráng bánh hoặc 1 chiếc chảo chống dính. Bạn cho lửa trung bình, bắc chảo và khi chảo nóng, đổ 1 thìa nhỏ bột bánh cuốn đã làm và để chúng tạo thành 1 lớp bột mịn trong chảo. Đậy vung tầm 20 – 30 giây sẽ thấy bột chín, lúc này bạn dùng đũa để lấy bánh ra, sau đó cho ra mâm và thêm nhân rồi cuộn bánh lại. Cứ như thế bạn sẽ có được đĩa bánh cuốn nóng hổi.

Một vài lưu ý khi làm bánh cuốn bằng bột gạo

Không phải ai cũng thành công với món bánh cuốn làm từ bột gạo ngay những lần đầu tiên. Bạn có thể gặp tình trạng bánh bị nát, dính, cứng… Để có được cách làm hiệu quả nhất, bạn bỏ túi vài lưu ý sau:

Chọn bột làm bánh chất lượng

Bạn cần đảm bảo mình chọn bột từ các loại gạo có độ nở, xốp tốt. Điều này sẽ giúp bánh mềm mịn mà không quá dính hay cứng khi tráng.

Bạn cũng nên chuẩn bị đầy đủ các loại bột làm bánh đặc biệt bột năng. Điều này sẽ cho chiếc bánh tráng ra đạt độ dai như mong muốn.

Cho muối và dầu ăn

Rất nhiều người đã trộn đúng công thức, chuẩn bị đủ loại bột nhưng vẫn thất bại, đặc biệt họ cho rằng bánh nhạt nhẽo, rất dễ dính. Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến vấn đề này chính là thiếu muối và dầu ăn trong hỗn hợp bột. Vì vậy, bạn nhất định phải nhớ 2 nguyên liệu này.

>>> Tìm hiểu: Cách xay bột làm bánh cuốn siêu chuẩn

Chọn mức lửa phù hợp khi tráng bánh

Lửa quyết định vai trò khá lớn khi làm bánh cuốn. Bạn phải chọn lửa ở mức trung bình để đảm bảo bánh không bị khét, đủ lửa để chín và dễ lấy bánh ra khỏi chảo.

Trên đây chính là cách làm bánh cuốn bằng bột gạo siêu chuẩn dành cho các bạn đến từ chuyên gia giàu kinh nghiệm. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị cho mình đĩa bánh cuốn nóng hổi với những hướng dẫn đơn giản kể trên.