Hướng Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Gạo Xay Hiệu Quả, Đơn Giản

Bánh cuốn nóng là món ăn quen thuộc và rất được yêu thích của người Việt. Mỗi nơi sẽ có những biến tấu khác nhau về món ăn này như bánh cuốn nhân thịt, bánh cuốn trứng, bánh cuốn xương… Tuy nhiên, món ăn có trở lên hấp dẫn hay không lại phụ thuộc vào chất lượng của bánh. Vậy đâu là cách làm bánh cuốn bằng gạo xay ngon hút khách? Hãy cùng tham khảo những chia sẻ kinh nghiệm từ chuyên gia ẩm thực sau đây!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn bằng gạo xay

Bánh cuốn làm bằng gạo xay là món ăn khá phổ biến và cũng không quá phức tạp trong khâu chế biến. Muốn có món bánh cuốn chính hiệu hấp dẫn bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau:

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm bánh cuốn từ bột gạo, bột năng đến gia vị
  • Bột gạo tẻ
  • Bột năng
  • nước sạch (nước sôi để nguội)
  • Thịt ba chỉ, mộc nhĩ, nấm hương…
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, giấm…

Nguyên liệu được chuẩn bị tùy theo từng mục đích và lượng bánh cần làm. Mọi nguyên liệu phải có sự chọn lọc kỹ trước khi đưa vào sử dụng. Ngoài các nguyên liệu trên bạn cũng có thể chuẩn bị thêm các thứ khác như: hành khô, rau thơm, chả… để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm bánh cuốn bằng gạo xay

Trên thực tế, có khá nhiều cách làm bánh cuốn bằng gạo xay khác nhau. Tuy nhiên, phần khác nhau chỉ ở nhân bánh còn đối với việc pha bột gạo làm bánh cuốn hay tráng bánh đều có sự tương đồng với nhau. Trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh cuốn nóng nhân thịt, món ăn đặc trưng của người Việt.

Cách pha bột bánh cuốn từ bột gạo

Quyết định phần lớn chất lượng của bánh cuốn chính là ở khâu pha bột bánh. Cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo rất quan trọng, việc pha chuẩn sẽ cho bánh dai, mềm, không bị chua.

Ngâm bột gạo, bột năng cùng nước sạch ít nhất 3-4 tiếng hoặc để qua đêm

Theo kinh nghiệm của nhiều người làm bánh cuốn lâu năm, cách pha bột chuẩn như sau:

Dùng bột gạo tẻ trộn cùng bột năng với tỷ lệ 5:1 (500gr bột gạo tẻ trộn cùng 100gr bột năng). Ngoài ra, nhiều người muốn bánh dẻo hơn có thể pha bột theo tỷ lệ 5:2.

Bạn cho 2 loại bột ra một chiếc âu to hoặc dụng cụ đựng bột vừa đủ. Sau đó cho thêm 1 thìa muối trắng, 2 thìa dầu ăn, nước sạch vào… Tất cả được dùng để đảo đều, tạo lên 1 hỗn hợp đồng nhất, mịn dẻo. Bạn lưu ý, hòa bột không quá đặc, thông thường 300gr bột các loại sẽ dùng với 1 lít nước sạch. Tùy vào lượng bột mà bạn điều chỉnh sao cho phù hợp nhất.

Cách làm bánh cuốn bằng gạo xay muốn bánh ngon, mịn và dai nên cho bột nghỉ qua đêm. Thông thường bột cần nghỉ 3-4 tiếng là tối thiểu. Bột nghỉ qua đêm khoảng 9 – 12 tiếng sẽ đạt độ nở tối đa, tạo nên bột mịn cho bánh thêm ngon.

Việc ngâm bột qua đêm với việc bỏ thêm 1 thìa muối sẽ không lo chua nên bạn có thể an tâm.

Một lưu ý nhỏ khi ngâm bột qua đêm bạn nên chú ý việc thay nước và châm thêm nước cho bột. Điều này giúp bột bánh đảm bảo chất lượng hơn.

Cách làm nhân bánh cuốn

Sau khi bạn đã thực hiện cách pha bột gạo làm bánh cuốn đúng chuẩn bắt đầu tiến hành làm nhân bánh cuốn. Nhân bánh được thực hiện như sau:

Chuẩn bị nhân bánh với thịt ba chỉ, nấm hương, mộc nhĩ xào săn
  • Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước ấm cho nở. Sau đó mang cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước, thái nhỏ.
  • Thịt ba chỉ mang xay nhỏ, ướp gia vị muối, mắm, tiêu vừa ăn.
  • Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn.
  • Mộc nhĩ, nấm hương cũng mang xào cùng hành phi thơm, sau đó cho thịt đã xào săn vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và bỏ ra tô.

Cách tráng bánh cuốn

Sau khi pha bột gạo làm bánh cuốn đúng chuẩn, thời gian ủ bột vừa đủ sẽ tiến hành tráng bánh cuốn. Khâu tráng khá đơn giản, nếu làm phục vụ mục đích cá nhân bạn có thể sử dụng chảo chống dính, nếu làm bán có thể sử dụng nồi hơi chuyên dụng. Cách tráng đơn giản như sau:

Bánh tráng 1 lớp mỏng sau đó cho nhân vào giữa và cuộn tròn
  • Dùng 1 muôi bột tráng 1 lớp thật mỏng, đậy vung khoảng 1 phút.
  • Dùng đũa dài để lấy lớp bánh đã tráng bỏ ra mâm. Mâm cuốn bánh nên bôi 1 lớp dầu ăn chống dính.
  • Cho 1 thìa nhân vừa đủ sau đó cuộn bánh tròn lại, gấp 2 đầu tránh nhân bị rơi ra.
  • Bạn thực hiện thao tác trên cho tới khi hết bột.

Pha nước chấm bánh cuốn

Pha nước chấm cũng là khâu vô cùng quan trọng quyết định độ ngon của bánh cuốn. Nước mắm pha cần đầy đủ độ chua ngọt, vừa miệng. Nước chấm nên pha nhạt không quá mặn.

Một vài lưu ý trong cách làm bánh cuốn bằng gạo xay

Bánh cuốn có nhiều cách làm khác nhau, mỗi một cách đều mang đến hương vị và sự hấp dẫn riêng. Tùy theo từng sở thích, mục đích cụ thể mà bạn có thể chọn cho mình cách làm bánh cuốn từ gạo xay cụ thể. Để có món bánh cuốn nóng ngon đúng chuẩn bạn cần lưu ý một vài điều nhỏ sau:

  • Nên chọn gạo khang dân làm bánh cuốn hoặc các loại gạo tẻ có độ khô cao như Hàm Châu, Sa Mơ, 504. Đây là loại gạo cho bột bánh chất lượng, bánh cuốn ngon.
  • Nhất định phải pha bột gạo tẻ kèm bột năng. Điều này sẽ giúp bánh trở lên dai hơn, ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
  • Khi trộn bột làm bánh nên cho thêm 1 thìa muối để bột không bị chua dù đã ngâm qua đêm. Đây là bí quyết được rất nhiều người chia sẻ và đánh giá cao mà bạn nên tham khảo.
  • Qúa trình pha bột làm bánh nên cho 1 thìa dầu ăn để bột không bị dính khi tráng bánh, bánh lấy ra dễ dàng và đẹp hơn.

Trên đây chính là hướng dẫn về cách làm bánh cuốn bằng gạo xay ngon khó cưỡng, chuẩn vị bánh cuốn nóng Hà Nội. Bạn cần lưu ý khâu chọn gạo làm bột bánh, ngâm ủ bột để có được những tấm bánh mịn, dai mà vẫn mềm, thơm mà không chua nhất!


GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

  • CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
  • Hotline: 0979 832 695 (lẻ) - 0946 922 686 (sỉ - gọi nhận mẫu miễn phí)
  • Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Một số sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích tại Luongthuc.org

-7%

Gạo làm bún

Gạo Khang Dân

13.000 
-21%
55.000 
-8%
23.000 
-4%

Gạo tẻ

Gạo OM 5451

115.000