Hướng Dẫn Kinh Doanh | Cách Nấu Cơm Tấm Bán Cháy Hàng

Cơm tấm là món ăn độc đáo, có thể chiều lòng mọi thực khách từ nhiều tầng lớp khác nhau. Tuy nhiên, cách nấu cơm tấm ngày nay đã có sự thay đổi nhẹ, để phù hợp với khẩu vị của nhiều vùng miền. Vậy nên, nếu bạn đang có ý định kinh doanh cơm tấm, bạn sẽ không thể bỏ qua cách nấu cơm tấm bán ngon, mềm dẻo cùng nguyên liệu ăn kèm hấp dẫn dưới đây. 

Cách nấu cơm tấm bán ngon, hấp dẫn ai cũng mê

Cơm tấm nấu bán sẽ phải nấu với số lượng lớn, liên tục trong nhiều giờ. Vậy nên, để tối ưu thời gian cũng như đảm bảo chất lượng cơm tấm tốt nhất, các cơ sở kinh doanh thường sẽ lựa chọn nấu cơm tấm bằng khay ủ hoặc nồi hấp công nghiệp với quy trình đơn giản sau:

Cách nấu cơm tấm ngon để bán bằng khay ủ

Nấu cơm tấm bán bằng khay ủ công nghiệp sẽ hạn chế tối đa tình trạng cơm bị cháy, nhão hoặc chín không đều, mang đến những mẻ cơm tấm lớn, hấp dẫn và mềm dẻo với cách làm như sau:

  • Bước 1: Gạo tấm vo sạch, ngâm trong nước khoảng 20 – 30 phút để gạo mềm, nở đều trước khi cho vào khay inox hấp chín.
  • Bước 2: Số lượng gạo được nấu chín cùng lúc sẽ tùy vào kích thước tủ hấp cũng như số lượng khay ủ, trung bình mỗi khay có thể chứa từ 3 – 4kg gạo tấm.
  • Bước 3: Đặt khay ủ vào bên trong tủ hấp theo các rãnh điểm G và thực hiện cấp nước vào đầy khoang tủ hấp cơm.
  • Bước 4: Đóng cửa tủ chắc chắn, tủ cơm tự động đun sôi và nấu chín cơm sau khi được kết nối nguồn điện.
  • Bước 5: Nấu trong khoảng 30 – 45 phút cơm sẽ chín, hơi nóng sẽ tự di chuyển qua van xả áp E bên ngoài.
  • Bước 6: Khi cơm chín, bạn chỉ cần mở tủ cơm và lần lượt lấy các khay ủ ra ngoài
Cách nấu cơm tấm ngon để bán bằng khay ủ
Cách nấu cơm tấm ngon để bán bằng khay ủ

Cách nấu cơm tấm để bán bằng nồi hấp công nghiệp

Ngoài khay ủ, để nấu cơm tấm bán với số lượng lớn, bạn cũng có thể sử dụng nồi hấp công nghiệp áp suất lớn với các bước đơn giản sau:

  • Bước 1: Vo và ngâm gạo tấm tương tự như cách nấu cơm tấm bán bằng khay ủ.
  • Bước 2: Cho gạo vào nồi hấp cùng một chút muối, giúp cơm tấm thêm đậm vị.
  • Bước 3: Cân đối lượng nước vừa đủ trong nồi, đảm bảo không ngập qua đáy xửng.
  • Bước 4: Đặt xửng gạo vào trong khoang, kết nối nguồn điện và cài đặt nhiệt độ cao nhất để nước nhanh sôi, nấu chín cơm.
  • Bước 5: Khi nước sôi, hãy điều chỉnh nhiệt độ của nồi hấp về mức bình thường, đảm bảo hơi nóng bốc lên đủ để làm chín cơm từ từ.
  • Bước 6: Sau khoảng 30 – 40 phút, hãy sử dụng đũa cả hoặc mui xới cơm để kiểm tra độ chín, mềm dẻo của cơm.
  • Bước 7: Cơm sau khi chín nên ủ thêm 10 – 15 phút để cơm chín mềm, tơi đều trước khi nhấc cơm ra khỏi nồi hấp.
Cách nấu cơm tấm để bán bằng nồi công nghiệp
Cách nấu cơm tấm để bán bằng nồi công nghiệp

Tổng hợp các món ăn ngon kinh doanh cùng cơm tấm

Cơm tấm là một trong những món ăn phổ biến, hấp dẫn trong cuộc sống thường ngày của nhiều người Việt. Món ăn đi kèm với cơm tấm thường sẽ là sườn, chả trứng, bì thính, dưa chua,….  tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon và đậm đà.

Sườn nướng cốt lết

Thịt sườn cốt lên tươi, không mùi lạ, màu sắc tự nhiên, sẽ giúp chất lượng thịt mềm ngọt, đậm vị hơn khi nướng:

  • Sườn sau khi mua về mang đi rửa sạch, dùng khăn thấm cho ráo nước. 
  • Dùng búa bằm hoặc cán dao để làm thịt mỏng, mềm và dễ thấm gia vị 
  • Ướp thịt sườn theo công thức: ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng mật ong + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng hành tím băm + 1 muỗng tỏi băm + 5 cây cả đập dập + ¼ muỗng tiêu xay + 2 muỗng dầu hào
  • Trộn đều nước sốt, thịt sườn và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để sườn thấm vị
  • Thịt sườn ướp đủ thời gian sẽ được đem đi nướng trên bếp than hồng cho đến khi thịt vàng đều 2 mặt, hương thơm hấp dẫn

Lưu ý: Để thịt sườn khi nướng không bị khô, bạn có thể quét thêm 1 lớp dầu mỏng lên hai mặt của miếng thịt khi thịt gần chín nhé.

Cách ướp và nướng sườn cốt lết cơm tấm
Cách ướp và nướng sườn cốt lết cơm tấm

Chả trứng hấp 

Chả trứng hấp cũng là một trong những món ăn kèm cơm tấm được nhiều người yêu thích với cách chế biến đơn giản sau:

  • Ngâm nấm mèo khô (hoặc mộc nhĩ) trong nước ấm 20 phút, sau đó mang đi rửa sạch, cắt bỏ phần chân và băm nhỏ như hạt lựu.
  • Miến rong cũng mang ngâm trong nước lạnh 10 phút cho nở, rửa sạch và cũng đem đi cắt nhỏ, trộn chung cùng nấm mèo.
  • Thịt xay, nấm mèo và miến trộn đều cùng 2 quả trứng gà và 1 lòng trắng trứng (lòng đỏ quả trứng còn lại được sử dụng để tạo màu trên bề mặt chả hấp).
  • Nêm nếm gia vị theo tỷ lệ: 2 muỗng muối + 1 muỗng hành tím băm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước mắm và trộn đều các nguyên liệu để thấm vị.
  • Cho hỗn hợp chả trứng vào nồi để hấp cách thủy trong khoảng 25 – 30 phút. Tiếp đó, đổ lòng đỏ trứng còn lại lên trên bề mặt chả trứng và hấp thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Bì heo trộn thính

Muốn làm bì heo trộn thính ăn kèm cơm tấm đúng chuẩn, bạn nên lựa chọn những miếng bì heo tươi, cạo sạch lông, màu sắc tự nhiên thay vì bì heo cũ, mùi lạ, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

  • Bì heo mua về rửa sạch, bóp muối + rượu + gừng để khử mùi hôi hiệu quả.
  • Mang bì heo đi luộc trong khoảng 15 – 20 phút để bì giữ được độ dai, đàn hồi tốt.
  • Ngâm bì heo trong nước đá lạnh 5 phút để tạo độ giòn, sau đó vớt ra để ráo và mang đi xắt mỏng thành sợi.
  • 60g gạo trắng đem rang cho đến khi chuyển vàng, để nguội rồi xay nhuyễn thành bột mịn trước khi trộn chung cùng bì heo.
  • Cuối cùng, chỉ cần trộn chung thính gạo, bì heo cắt sợi + 1 chút muối là hoàn thành.
Hướng dẫn làm bì heo trộn thính đơn giản, thơm ngon
Hướng dẫn làm bì heo trộn thính đơn giản, thơm ngon

Đồ muối chua

Vị chua, ngọt và lạ miệng của cà rốt, củ cải trắng muối chua sẽ là món ăn giải ngấy hiệu quả khi ăn cùng cơm tấm. Học nấu cơm tấm mở quán hiệu quả với cách làm đồ chua đơn giản như sau:

  • Cà rốt, củ cải trắng đem rửa sạch, gọt bỏ và bào thành các sợi nhỏ vừa ăn.
  • Trộn đều phần củ thái sợi với 100ml giấm + ½ muỗng muối + 3 muỗng đường và ngâm trong khoảng 1 tiếng để cà rốt, củ cải ngấm vị.
  • Đồ muối chua sau khi ngâm 1 tiếng có thể gắp ra đĩa và dùng ngay

Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt là một phần không thể thiết để tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà của cơm tấm. 

  • Đun sôi và khuấy đều 3 muỗng đường + 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng nước ấm và 1 muỗng giấm trên bếp.
  • Tiếp tục bỏ thêm ½ muỗng giấm + ½ muỗng mắm khi hỗn hợp đã nguội và nêm nếm sao cho vừa miệng.
  • Ớt trái rửa sạch, đổ nước và đun sôi cho đến khi ớt mềm. Dùng thìa dầm nhỏ ớt và cho vào nấu cùng 1 muỗng dầu ăn + 1 muỗng tỏi băm đã phi thơm.
  • Cho thêm 1 muỗng giấm + 1 muỗng đường vào hỗn hợp ớt tỏi chưng, đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp để nguội.
  • Cuối cùng, chỉ cần cho ớt + tỏi băm vào phần nước mắm đã nấu là hoàn thành.
Cách pha nước mắm cơm tấm chua ngọt
Cách pha nước mắm cơm tấm chua ngọt

Mỡ hành cơm tấm

Cơm tấm bán sẽ ngon, chuẩn vị hơn khi có mỡ hành. Vị béo, thơm ngậy của mỡ hành sẽ tạo cảm giác ngon miệng, hấp dẫn hơn khi ăn cùng cơm tấm.

  • Hành lá mua về cắt rễ, rửa sạch, đến khi ráo nước thì cắt nhỏ cho vào tô.
  • Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối + ½ muỗng bột ngọt và để sang 1 bên.
  • Đun sôi dầu ăn để tăng độ béo của mỡ hành, sau đó đổ vào tô hành lá đã chuẩn bị khi còn nóng, trộn đều cho hành tái chín là có thể sử dụng.

Các món ăn kèm khác

Ngoài thịt sườn, chả trứng, bì heo cũng như đồ chua ăn kèm, cơm tấm cũng có thể thưởng thức cùng nhiều món ăn hấp dẫn khác như canh khổ qua, thịt kho tàu, trứng ốp la, cá kho tộ,… Tùy theo khẩu vị và đặc trưng của từng vùng miền, bạn có thể cân nhắc và lựa chọn cách làm cơm tấm để bán với món ăn kèm phù hợp nhất.

Kinh nghiệm nấu cơm tấm bán thơm ngon, chuẩn vị
Kinh nghiệm nấu cơm tấm bán thơm ngon, chuẩn vị

Kinh nghiệm nấu cơm tấm bán thơm ngon, chuẩn vị

Hạt cơm tấm đúng chuẩn khi chín sẽ tơi, xốp, cơm mềm vừa ăn và không bị vón cục. Theo đó, để học nấu cơm tấm kinh doanh ngon, hương vị đặc trưng, bạn sẽ không thể bỏ qua những lưu ý hữu ích dưới đây:

  • Những hạt gạo tấm trung bình, kích thước lớn hơn 1 chút sẽ giúp cơm tấm ngon hơn, không dễ nát như cháo trong quá trình nấu.
  • Căn chỉnh lượng nước phù hợp, cơm sẽ chín đều, mềm dẻo, không quá khô cũng không quá nhão.
  • Quá trình vo gạo không nên chà xát quá mạnh, tránh làm mất đi lớp cám lụa giàu dinh dưỡng bao quanh bên ngoài gạo.
  • Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 20 – 30 phút trước khi nấu sẽ giúp gạo nở đều, chính nhanh và đều cơm hơn.
  • Ưu tiên chọn mua gạo tấm chất lượng ở những đại lý/cửa hàng uy tín, có đóng gói và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
  • Tuyệt đối không sử dụng gạo hỏng, gạo mốc để nấu cơm tấm, vừa không đảm bảo chất lượng, vừa gây hại cho sức khỏe người dùng.

Như vậy, trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách nấu cơm tấm bán ngon, hấp dẫn, giúp bạn thành công hơn trong việc kinh doanh cơm tấm. Nếu còn bất kỳ điều gì thắc mắc, hoặc đang có nhu cầu mua gạo tấm bán, bạn hãy liên hệ trực tiếp với công ty Thực phẩm Quốc Huy – Nhà cung ứng gạo sạch uy tín số 1 hiện nay để được hỗ trợ, tư vấn chu đáo nhất nhé.


GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

  • CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
  • Hotline: 0979 832 695 (lẻ) - 0946 922 686 (sỉ - gọi nhận mẫu miễn phí)
  • Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Một số sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích tại Luongthuc.org

-2%

Gạo tẻ

Gạo ST25

45.000 
-4%

Gạo tẻ

Gạo OM 5451

115.000 
-10%
135.000 
14.500 
-13%
35.000