Bí Kíp Nấu Xôi Nếp Nương Tây Bắc Ngon Dẻo, Tơi Xốp, Tại Nhà

Xôi nếp nương là món ăn đặc sản hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng vùng núi Tây Bắc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để nấu được xôi gạo nếp nương ngon dẻo, đúng chuẩn, thì không phải ai cũng biết. Vậy nên, nếu bạn đang tìm kiếm công thức, cách đồ xôi nếp nương ngon, chuẩn vị, đừng vội bỏ lỡ bài biết dưới đây nhé.

Xôi nếp nương khác xôi nếp thông thường ở điểm gì?

Khác với gạo nếp thường hạt bé, thon dài, gạo nếp nương Tây Bắc to tròn, mẩy đều và ít gãy nát. Nếp nương phơi chưa tới sẽ có màu trắng trong, nhưng nếu được phơi đủ nắng sẽ có màu trắng đục tự nhiên.

Xôi gạo nếp nương chuẩn vị và nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món ăn được đầu tư tỉ mỉ, xôi đồ trong chõ và hấp chín bằng hơi nước, đảm bảo xôi chín đều, mềm dẻo, ngọt bùi vị sữa nhưng không hề dính tay. Ngoài ra, người Thái còn pha thêm 1 số hương liệu tạo màu từ rau củ quả, thảo dược,… để có được những đĩa xôi ngũ sắc đẹp mắt, tăng thêm hương vị và thị giác khi thưởng thức.

Xem thêm: Các loại gạo tám thái ngon nhất hiện nay

Cách nấu xôi nếp nương Điện Biên đơn giản, đúng chuẩn

Dễ dàng có được cách nấu xôi gạo nếp nương ngon, mềm dẻo với các hướng dẫn cơ bản, chi tiết sau:

Chọn gạo nếp nương chất lượng

Muốn nấu xôi nếp nương ngon, gạo nếp nương được chọn cũng phải chuẩn chất lượng. Là đặc sản gạo ngon ở vùng núi Tây Bắc, gạo nếp nương mang trong mình hương thơm đặc trưng, xôi nấu mềm, dẻo và dậy mùi hơn so với gạo nếp thông thường.

Về hình dáng bên ngoài, gạo nếp nương chuẩn sẽ có kích thước dài, hạt gạo mẩy đều, màu trắng sữa, căng tròn và ít gãy vụn. Kiểm định thông qua vị giác sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, hương thơm xen lẫn mùi lúa chín khi cắn nhẹ.

Ngâm gạo nếp nương

Gạo nếp nương ngâm bao lâu chuẩn nhất? Trước khi bắt tay vào đồ xôi, gạo nếp nương sẽ được mang đi vo sạch và ngâm trong nước lạnh ít nhất 4 – 6 tiếng để giúp gạo nở đều, xôi khi đồ chín sẽ không bị sượng và bớt nhựa.

Ngâm gạo nếp nương sẽ cần khá nhiều nước, bởi đặc tính nếp nương sẽ hút nước khá nhiều và phình to hơn các loại nếp thường khác. Vậy nên khi ngâm, bạn nên đổ nước cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay, xâm xấp bề mặt gạo để gạo thấm nước tốt nhất.

Đồ xôi gạo nếp nương thơm ngon, hấp dẫn

Gạo nếp nương sau khi ngâm đủ thời gian, hãy vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho gạo vào chõ đồ xôi đã được làm sạch và tiến hành đồ xôi. Nếp nương dẻo ngon, dậy mùi hấp dẫn hơn khi trải qua 2 lần đồ.

Ở lần đồ đầu tiên, khi lúc gạo vừa chín tới, hương thơm dậy mùi, bạn hãy tắt bếp, xới xôi và dàn đều ra khay để nguội khoảng 20 – 30 phút. Tiếp đó, cho xôi vào chõ và đồ tiếp tục ở lượt 2 đến khi xôi mềm dẻo, vị ngọt bùi mà không bị dính tay.

Lưu ý: Để tránh xôi bị nhão khi nấu, bạn nên thao tác 10 phút mở nắp 1 lần để lau khô và xả hết nước trên nắp nồi hấp.

Thưởng thức xôi nếp nương

Khi xôi đã chín, bạn hãy cho xôi ra mẹt hoặc rổ thoáng để xôi không bị vón cục, nhão nát do hơi nước trong nồi hấp bốc lên. Và để tăng thêm hương vị khi thưởng thức xôi, bạn có thể chuẩn bị một số món ăn kèm hấp dẫn như hành khô, ruốc, thịt nướng chẩm chéo,… theo đúng vị xôi nếp nương Tây Bắc.

Xem thêm: Bảng giá gạo tám thái ngon hiện nay

Bí quyết nấu xôi gạo nếp nương mềm dẻo, ngọt bùi

Cách nấu xôi nếp tuy không quá phức tạp, nhưng để nấu được xôi dẻo, mềm, không bị khô cứng ngay cả khi để nguội thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, để có được những mẻ xôi thơm ngon, hấp dẫn, bạn hãy bỏ túi ngay những bí quyết nấu xôi truyền thống dưới đây:

• Nếp nương có màu trắng đục, hạt mẩy đều, căng bóng và ít vỡ vụn là tiêu chí hàng đầu để bạn có được mẻ xôi ngon.
• Ngâm gạo trong thời gian vừa đủ, giúp gạo nhanh chín, mềm dẻo, đặc biệt không ngâm gạo quá lâu khiến gạo dễ bị chua, nát khi nấu.
• Thời gian hấp xôi lý tưởng là từ 30 – 40 phút ở mức độ nhiệt vừa phải, lửa quá lớn hoặc quá bé đều ảnh hưởng đến chất lượng xôi.
• Xôi chín, dẻo, khê hay sống phụ thuộc khá lớn vào phần nước trong nồi hấp, tỷ lệ hấp nước chuẩn sẽ khoảng ⅓ dung tích nồi hấp.
• Nấu xôi 2 lửa sẽ giúp hạt xôi luôn mềm, dẻo ngay cả khi để nguội, cách làm cũng khá đơn giản khi chỉ cần dàn đều và bật lên lửa thứ 2 là được.
• Rải thêm 1 chút dầu ăn hoặc mỡ gà lên xôi, đảo đều sẽ giúp xôi căng bóng, mềm mướt và đậm đà hơn.

Xem thêm: Kinh doanh buôn bán gạo

Bài viết trên đã mách bạn cách nấu xôi nếp nương kiểu truyền thống thơm ngon, hấp dẫn vùng Tây Bắc. Ngoài ra, nếu chưa biết mua gạo nếp nương ở đâu uy tín, chất lượng để có được mẻ xôi dẻo thơm, chuẩn vị, bạn hãy liên hệ ngay với Thực phẩm Quốc Huy nhé. Chúng tôi cam kết đưa tới tay người tiêu dùng những hạt gạo nếp chất lượng, đúng vụ, an toàn với hương thơm đặc trưng nhất.