Cách Pha Bột Bánh Cuốn Bằng Bột Gạo Không Nhão, Sánh Mịn

Bánh cuốn là một trong những món ăn thơm ngon, đậm vị được nhiều người dân Việt Nam ưa chuộng. Bạn có thể tự thực hiện tráng bánh cuốn tại nhà hoặc mua trực tiếp từ các cửa hàng để dễ dàng sở hữu những mẻ bánh cuốn thơm ngon. Vậy đâu là cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo đơn giản, đúng chuẩn tại nhà? Bạn hãy cùng Quốc Huy theo dõi bài viết này để tìm lời giải đáp ngay nhé.

Cách pha bột gạo làm bánh cuốn từ gói bột pha sẵn

Bột bánh cuốn pha sẵn là những gói bột dưới dạng bịch, trọng lượng được cân sẵn với định lượng gạo và các nguyên liệu khác theo tỉ lệ tiêu chuẩn. Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại bột này ở bất cứ đâu: Cửa hàng tạp hóa, chợ hay các siêu thị lớn,… với mức giá phải chăng và sản phẩm đa dạng.

Theo đó, cách pha bột bánh cuốn gói thường sẽ được hướng dẫn chi tiết trên bao bì với các thao tác đơn giản sau:

• Bước 1: Chuẩn bị 1 gói bột bánh cuốn pha sẵn 400g
• Bước 2: Đổ bột vào bát, sau đó cho thêm 1 lít nước, 2 muỗng nhỏ dầu ăn và ½ muỗng cà phê muối rồi khuấy đều
• Bước 3: Thao tác liên tục cho đến khi bột hòa tan, không lợn cợn và không vón cục
• Bước 4: Thêm 1 chút dầu ăn để khi tráng không bị dính và dễ dàng gỡ bánh hơn
• Bước 5: Để bột nghỉ 45 – 60 phút trước khi tiến hành tráng bánh, giúp thành phẩm bánh cuốn dẻo, mềm và thơm ngon hơn

Pha bột gạo làm bánh cuốn bằng cách xay gạo tẻ

Bột bánh cuốn pha sẵn tuy khá tiện lợi, nhưng sẽ khó đáp ứng tất cả các yêu cầu bạn mong muốn. Vậy nên, việc tự xay bột bánh cuốn sẽ là giải pháp tối ưu, giúp bạn dễ cân bằng độ dẻo dai, thơm ngon khi tráng bánh.

Tự xay bột bánh cuốn đa phần sẽ sử dụng gạo tẻ với cách pha bột bánh cuốn từ bột gạo được thực hiện đơn giản như sau:

• Bước 1: Gạo tẻ vo sạch nhiều lần trước khi đem ngâm trong nước khoảng 3 – 4h đồng hồ cho hạt gạo mềm
• Bước 2: Thay nước 2 – 3 lần giúp bột bánh cuốn khi xay ra tráng bánh trong hơn, trắng mịn và mềm dẻo. Tuy nhiên khi thay nước, bạn hãy chờ tất các các hạt gạo lắng xuống trước khi gạt bỏ phần nước phía trên đi
• Bước 3: Tiến hành xay bột gạo bằng cối đá truyền thống hoặc máy xay bột bánh cuốn chuyên dụng
• Bước 4: Trong quá trình xay bột, cho thêm 1 ít bột năng và muối ăn để bột bánh cuốn thêm đậm vị, dẻo dai
• Bước 5: Cuối cùng, lọc bột qua rây hoặc màng lọc bột bánh thêm mịn, tránh lợn cợn

Cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo tẻ khô và bột năng

Ngoài cách xay gạo tẻ làm bột bánh cuốn, bạn cũng có thể sử dụng bột gạo tẻ khô để thay thế với cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo cụ thể dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g bột tẻ xay khô
• 50 bột năng
• 45g tinh bột khoai tây
• 50g tinh bột bắp
• Muối, dầu ăn và nước lọc

Quy trình thực hiện

• Bước 1: Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng, tinh bột khoai tây và tinh bột bắp theo tỷ lệ sẵn dưới dạng bột khô
• Bước 2: Từ từ đổ thêm 1 lít nước lọc vào chậu bột, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn, sền sệt và không bị quá nhão, đảm bột vỏ bánh cuốn không bị phồng, lợn cợn khi tráng
• Bước 3: Để bột nghỉ trong khoảng thời gian nhất định, từ 45 – 60 phút để bột đạt chất lượng tốt nhất
• Bước 4: Cho thêm 1 chút dầu ăn vào bột bánh, không chỉ giúp bánh cuốn không bị dính, dễ dàng lấy bánh cuốn từ vải tráng ra dễ dàng, mà điều này giúp bánh thêm mướt mượt, bóng sáng hơn

Tìm hiểu: Gạo om 5451

Bí quyết pha bột gạo làm bánh cuốn ngon, không nhão

Cách pha bột gạo làm bánh cuốn tuy không quá phức tạp, nhưng bạn vẫn nên kết hợp một số bí quyết hữu ích dưới đây, giúp bánh cuốn thơm ngon và thành công hơn:

• Lựa chọn loại gạo, bột gạo chất lượng sẽ tạo ra những mẻ bánh cuốn tươi ngon, mềm dẻo và đậm vị
• Bột gạo bánh cuốn cần pha với nước theo tỉ lệ chuẩn, nghỉ thêm 1 – 2h trước khi tráng bánh để bột đạt chuẩn nhất
• Bột năng sẽ giúp bánh cuốn thêm dẻo dai, gắn kết, nhưng bạn nên chú ý đến tỉ lệ, bởi nếu bột năng quá nhiều sẽ khiến bánh cuốn khô cứng
• Lượng nước pha bột nên cân đối theo trọng lượng bột. Bột tráng bánh cuốn càng loãng, bánh sẽ càng mềm, mỏng nhưng rất khó tráng bánh. Ngược lại, bột tráng bánh nếu quá đặc, bánh sẽ dày và dễ bị nứt/vỡ khi lấy bánh
• Để đảm bảo chất lượng bánh cuốn hoàn hảo theo ý muốn, bạn nên thử nghiệm tráng 1 – 2 mẻ bánh đầu để cảm nhận độ mềm dẻo, dai chắc của bánh, từ đó cân đối tỉ lệ phù hợp

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo đúng chuẩn, đậm vị mà bạn có thể tham khảo và cân nhắc thực hiện. Ngoài ra, bạn đừng quên theo dõi website Thực phẩm Quốc Huy để cập nhập thêm nhiều công thức tráng bánh và chế biến hấp dẫn khác nhé.