Mách Mẹ Cách Làm Bánh Phở Từ Bột Gạo Đơn Giản, Chuẩn Vị

Từ xưa đến nay, phở luôn là một trong những món ăn truyền thống rất được lòng người Việt. Tuy nhiên, ngày nay việc bánh phở có chứa hàn the khiến nhiều chị em lo lắng về chất lượng, cũng như độ an toàn khi sử dụng. Nếu vậy, tại sao bạn không tự mình làm bánh phở tại nhà? Hãy bỏ túi ngay cách làm bánh phở từ bột gạo sau đây để có thể tự tin chiêu đãi cả nhà món phở ngon, an toàn cuối tuần!

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để có thể làm bánh phở tại nhà

Xem thêm: Gạo tám xoan hải hậu xịn

Nguyên liệu cơ bản khi làm bánh phở từ bột gạo

Để có được những thành phẩm bánh phở thơm ngon, chất lượng, thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng. Các nguyên liệu làm bánh phở tươi tại nhà bạn cần chuẩn bị đó là:

• Bột gạo: 500gr
• Bột năng: 25gr
• Bột nếp: 20gr
• Nước sôi để nguội: 5 – 6 cốc
• Muối: ⅓ thìa cà phê

Tỷ lệ nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo trọng lượng bánh phở mà bạn cần chuẩn bị, miễn sao đảm bảo chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ làm bánh phở chuyên dụng như đũa, bát lớn, chảo chống dính, dao kéo,….

>>> Xem thêm: Top 5 loại gạo làm bánh phở ngon nhất hiện nay

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh phở từ bột gạo tại nhà

Theo nhiều chị em nội trợ chia sẻ, việc làm bánh phở từ bột gạo không quá khó. Nếu quen tay, đảm bảo bạn sẽ có được món bánh phở dai, mềm, trắng vô cùng ngon miệng, an toàn. Cách làm bánh phở từ bột gạo cụ thể như sau:

1- Làm bột bánh phở

Trước tiên, để bánh phở có được độ dai, ngon và không bị gãy nát, bạn sẽ cần đảm bảo quy trình trộn bột thật chuẩn, đơn giản với trình tự sau:

– Đầu tiên, bạn cho toàn bộ bột gạo + bột nếp + bột năng vào chung một chiếc bát lớn và đảo thật đều.

– Sau đó, cho thêm 5 chén nước sôi để nguội đã chuẩn bị sẵn trước đó cho vào tô và tiến hành khuấy đều tay.

– Tiếp tục cho thêm ⅓ thìa muối ăn vào hỗn hợp để bánh phở sau thành phẩm thêm đậm vị. Khuấy thật đều để đảm bảo bột không vón cục, loang lổ mà tạo thành hỗn hợp mềm mịn.

– Khi bột đã tan hết, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm, hoặc túi nilon để bọc kín bát bột. Thời gian ủ sẽ từ 3 – 4 tiếng, lúc này sẽ có những hơi nước được hình thành trên màng bọc và bạn cần phải vớt bỏ chúng để tránh ảnh hưởng đến chất lượng bột.

Lưu ý: Khi vớt bỏ nước trong bát, bạn nên bù lại lượng nước đúng bằng lượng đã bỏ đi vào tô. Bởi, nếu lượng nước không đủ, sẽ khiến bột quá khô và bánh phở khi thu thành phẩm sẽ dễ gãy vỡ, giảm độ ngon.

Cho tất cả các loại bột vào một tô để trộn đều

2- Tráng bánh phở

Bột sau khi ủ đủ thời gian, bạn sẽ thu được một hỗn hợp mềm mịn và hơi ướt để tiến hành tráng bánh. Cách tráng bánh phở cũng tương tự như tráng bánh cuốn, vì vậy bạn có thể sử dụng nồi tráng chuyên dụng để thực hiện đơn giản hơn.

Tuy nhiên, nếu không có nồi tráng, bạn vẫn có thể thực hiện tráng bánh thủ công bằng chảo chống dính với nhiệt lượng vừa phải theo các bước sau:

– Làm nóng chảo, sau đó phết 1 lớp dầu ăn và bắt đầu đổ bột thật mỏng vào chảo.

– Đậy vung trong khoảng 40 – 45 giây, thì tiến hành lột bánh xếp ra đĩa hoặc khay đủ rộng.

– Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột. Lưu ý cân đối lượng bột vừa phải để bánh phở có thể chín đều, có độ mỏng và dẻo dai nhất định.

– Bánh phở xếp chồng lên nhau sau khi tráng sẽ được để nguội, đến khi se lại thì tiến hành cắt bánh.

Bạn hoàn toàn có thể tráng bánh phở bằng chảo chống dính

Xem thêm: Gạo tám xoan

3- Cắt bánh phở thành phẩm

Bánh phở sau khi se lại sẽ được tiến hành cắt nhỏ ở công đoạn cuối cùng. Theo đó, bạn chỉ cần lấy từng chiếc bánh, gập đôi lại và cắt bánh là được. Kích thước bánh phở sẽ được cắt nhỏ vừa ăn, đảm bảo dao dùng phải thật sắc để sợi bánh được ngọt.

Cắt bánh phở thành những sợi mảnh vừa ăn

Các lưu ý khi làm bánh phở từ bột gạo

Món bánh phở từ bột gạo không chất bảo quản được thực hiện rất đơn giản nhưng lại an toàn và ngon miệng. Tuy nhiên, để đạt được độ thành công tốt nhất, bạn cần bỏ túi một vài lưu ý cụ thể như sau:

Lựa chọn gạo làm bánh phở đúng chuẩn

Gạo làm phở cần chọn loại gạo nở, xốp và có độ trắng nhất định. Thông thường các loại gạo được chọn làm bánh phở là gạo 504, Khang Dân, Hàm Châu… Đây là những loại gạo có độ dẻo thấp do đó rất phù hợp để làm bánh phở.

Gạo làm phở cũng cần chọn gạo đạt chất lượng tốt, có độ trắng cao, không lẫn tạp chất, đầu mày, hạt bị đen, vàng. Bởi chúng có thể gây ra những vết đen trên bánh phở. Gạo cần được chọn lựa kỹ, gạo đảm bảo an toàn tiêu chuẩn. Gạo làm bánh phở tốt nhất là loại gạo được xay từ thóc của vụ trước.

>>> Link mua gạo làm bún

Bột cần ủ đủ thời gian để có độ dai mềm cho bánh phở

Ủ bột đủ thời gian

Thời gian ủ bột sẽ quyết định không nhỏ đến chất lượng bánh phở thành phẩm. Vậy nên, khi thực hiện làm bánh phở từ bột gạo tại nhà, bạn nên căn chỉnh thời gian ủ bột đủ lâu, đảm bảo bột mịn và ngậm nước tốt nhất.

Bột cần đảm bảo không quá khô, cũng không được quá ướt. Bột phải mịn không được ngâm quá lâu vì dễ bị chua, ngâm chưa đủ thời gian sẽ không đủ độ dai mềm của bánh phở. Vì vậy, quy trình ủ bột gạo làm bánh phở rất quan trọng mà bạn nhất định phải chú ý.

Bảo quản thành phẩm bánh phở tươi

Bánh phở tươi tự làm không có chất bảo quản do đó chúng được khuyến cáo nên dùng ngay trong ngày. Bởi việc để lâu rất dễ bị chua không giống như bánh phở khô hay bánh phở mua từ các cơ sở sản xuất công nghiệp. Ngoài ra, bánh phở cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh ở điều kiện nhiệt độ thích hợp, đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt và sự an toàn tối ưu.

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh phở từ bột gạo đơn giản, chuẩn vị mà Quốc Huy muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn hoàn toàn có thể tự mình chuẩn bị những bát phở thơm ngon, hấp dẫn và an toàn với công thức đơn giản kể trên. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên ghé website Luongthuc.org của chúng tôi để có thêm nhiều mẹo hay trong cuộc sống nhé!