Hướng Dẫn Cách Nấu Rượu Bằng Gạo Nếp Thơm Ngon, Đậm Vị

Hương thơm dịu nhẹ, đậm đà của rượu nếp là thức uống được nhiều gia đình Việt lựa chọn trong các bữa ăn truyền thống hiện nay. Theo đó, nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu rượu bằng gạo nếp ngon, chuẩn vị, đừng vội bỏ qua bài viết hữu ích dưới đây của Thực phẩm Quốc Huy nhé.

Chọn gạo nếp nấu rượu chuẩn chất lượng

Nguyên liệu chính nấu rượu gạo chủ yếu là gạo nếp cẩm hoặc nếp cái hoa vàng, rất ít người chọn gạo nếp nương hay nếp trắng để nấu rượu. Vậy nên, để rượu nếp thơm, ngọt và chuẩn vị, bạn sẽ cần cân nhắc và lựa chọn gạo thật chuẩn.

Gạo nếp nấu rượu nên là những loại gạo nguyên cám, hạt gạo cần mẩy đều, không lép, được thu hoạch trước khi nấu ít nhất 3 – 4 tháng thì chất lượng rượu mới ngon.

Tham khảo cách nấu rượu bằng gạo nếp đơn giản tại nhà

Quy trình nấu rượu bằng gạo nếp không quá phức tạp, gọn nhẹ với các bước đơn giản sau:

Bước 1: Nấu cơm chuẩn bị quá trình chưng cất

• Gạo nếp khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn và ngâm trong nước từ 4 – 5h để giúp cơm gạo nếp chín đều, mềm dẻo.
• Thổi cơm bằng nồi gang với lượng nước vừa đủ, tránh việc cơm khô hoặc quá nát khó lên men.
• Cơm nếp khi chín, sẽ được đem dàn đều trên mặt phẳng lớn. Khi sờ vừa ấm tay, thì rắc bột và trộn đều men thuốc Bắc (1 túi men Bắc 1kg : 40kg gạo nếp).

Lưu ý: Men bắc trước khi trộn đều nên được sàng qua rây, đảm bảo bột men mịn, dễ bám dính vào cơm gạo nếp.

Bước 2: Ủ cơm và lên men rượu

• Cơm gạo nếp trộn đều men rượu sẽ được mang đi ủ kín ở nhiệt độ lý tưởng 25 độ C
• Sau thời gian ủ khoảng 3 – 5 ngày, cơm rượu sẽ bắt đầu cô đọng nước, mùi thơm nhẹ, thì tiếp tục chuyển sang ủ ướt bằng cách múc cơm rượu sang thùng nhựa lớn.
• Cân đối lượng nước ủ rượu phù hợp với trọng lượng cơm gạo nếp theo tỉ lệ 10kg gạo : 15 lít nước. Tiếp đó, đậy kín để cơm rượu lên men, chuyển hóa hết tinh bột và đường trong cơm gạo.
• Thời gian ủ ướt có thể dao động từ 20 – 30 ngày tùy điều kiện thời tiết. Cơm rượu khi nếm thấy vị cay, nước trong sẽ là thời điểm thích hợp để đem chưng cất.

Bước 3: Quy trình chưng cất rượu chuyên nghiệp

• Nước và cái rượu lên men sẽ được đổ chung vào nồi chưng cất, giúp rượu ngon, đậm vị hơn khi chỉ chưng cất lấy nước bỏ bã.
• Rượu khi chưng cất, tuyệt đối không để bị khê hoặc bùng trào, bởi nếu rượu có mùi, chất lượng sẽ không đạt, không uống được
• Trung bình 10kg gạo nếp, nấu rượu và chưng cất có thể thu được 7 – 8 lít rượu từ 40 – 45 độ cồn.

Bước 4: Khử độc rượu sau nấu

Rượu nếp sau khi chưng cất vẫn còn chứa khá nhiều độc tố tự nhiên có thể gây đau hoặc choáng đầu như: metanol, andehit, este,… Vậy nên, để rượu có độ trong và an toàn tuyệt đối khi sử dụng, bạn hãy sử dụng máy lọc rượu để khử hàm lượng độc tố còn sót lại trong rượu, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn của bộ Y tế.

Bước 5: Ủ và bảo quản rượu gạo nếp

Rượu gạo nếp đạt chuẩn, sau lọc nên tiếp tục ủ thêm 4 – 6 tháng trong chum sành hoặc thùng gỗ sồi, giúp rượu có được độ ngon, thơm và đậm vị nhất khi sử dụng.

Bí quyết nấu thành công những mẻ rượu ngon bằng gạo nếp

Cách nấu rượu bằng gạo nếp ngon, chuẩn vị sẽ đơn giản hơn nhiều khi bạn nắm được những bí quyết nấu rượu “gia truyền” dưới đây:

• Gạo nếp nấu rượu nên ưu tiên các loại gạo chất lượng, mẩy đều, không bị sâu mọt hay dư lượng chất hóa học độc hại
• Nước nấu rượu cũng cần là nước sạch, rượu nấu ra an toàn, ngon ngọt và không bị ảnh hưởng bởi tạp chất
• Nên sử dụng men nấu rượu là men thuốc Bắc, bởi trong đó có chứa nhiều nguyên liệu tự nhiên như cam thảo, đinh hương, quế chi, hoa hồi,… và không chứa nhiều hóa chất như các loại men nấu rượu khác
• Nồi chưng cất rượu phải là những loại nồi không thổi ra độc tố, có thể sử dụng nồi inox 304 hoặc nồi gang thay vì đồng hay nhôm
• Đựng rượu trong chum sành, đem chôn dưới đất khoảng 100 ngày, sẽ giúp rượu thơm ngon, hương vị hòa quyện giữa đất trời trong rượu

Nấu rượu gạo nếp nếu muốn ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Mua gạo nếp ở những đại lý/cửa hàng uy tín, sẽ giúp bạn có được những mẻ gạo đồng đều, an toàn và chất lượng, đảm bảo nguyên liệu nấu rượu đạt chuẩn theo mong muốn.

Xem thêm: Mua gạo tám thái ở Hà Nội tại cơ sở nào

Theo đó, nếu bạn chưa biết mua gạo nếp nấu rượu ở đâu uy tín, chất lượng, hãy liên hệ ngay với Thực phẩm Quốc Huy để được hỗ trợ, tư vấn và báo giá chi tiết nhất. Là thương hiệu gạo sạch có tiếng trên thị trường, gạo nếp chất lượng, giá tốt cùng chính sách dịch vụ ưu đãi tại đơn vị sẽ không làm bạn thất vọng.

Như vậy, bài viết trên đã chia sẻ chi tiết đến bạn cách nấu rượu bằng gạo nếp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Để có được những mẻ rượu ngon nguyên chất, sẽ phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau, vì vậy bạn hãy tham khảo thật kỹ bài viết trên để có được bí quyết nấu rượu chuẩn nhất nhé.