Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gạo Gì? Bí Quyết Lựa Chọn Đúng Chuẩn

Bạn đang muốn tự làm bánh cuốn tại nhà? Tuy nhiên, bạn lại chưa biết bánh cuốn làm từ bột gạo gì để chất lượng bánh được tốt nhất? Nếu vậy, bạn đừng vội bỏ lỡ bài viết dưới đây của Thực phẩm Quốc Huy nhé, chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ có được lời giải đáp chi tiết, chính xác nhất.

Bánh cuốn làm từ bột gạo gì?

Bánh cuốn là món ăn truyền thống, rất được yêu thích của người dân Việt Nam. Tuy thưởng thức bánh cuốn thơm ngon, mềm dẻo hằng ngày, nhưng vẫn có khá nhiều người dùng chưa biết bánh cuốn làm từ bột gạo gì.

Thực tế, vỏ bánh cuốn bên ngoài tuy khá mỏng manh, nhưng lại là yếu tố quyết định cơ bản quyết định chất lượng bánh có ngon hay không nhờ sự mềm dẻo, đàn hồi của nó. Theo đó, tùy vào từng vùng miền mà nguyên liệu làm bột bánh cuốn sẽ có sự điều chỉnh và pha trộn khác nhau. Nhưng nhìn chung, quá trình làm bánh cuốn, bột tẻ sẽ là nguyên liệu cơ bản.

Nếu muốn bánh cuốn có thêm độ trong, độ mềm dẻo hơn khi tráng bánh, người bán thường sẽ cho thêm một lượng nhỏ bột năng với tỉ lệ chuẩn. Vừa giúp lúc tráng bánh dễ dàng, vừa thuận tiện cho công việc gỡ bánh, tránh vỡ nát.

>>> Link mua gạo Hàm Châu làm bánh cuốn

Tại sao không làm bánh cuốn bằng bột năng?

Khá nhiều người dùng thường thắc mắc, bột năng giúp bánh cuốn khi tráng có độ trong và dai ngon hơn, nhưng tại sao lại không làm bột bánh cuốn hoàn toàn bằng bột năng. Thực tế, pha bột bánh cuốn với bột năng chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải. Bởi với công dụng chính của bột năng là giúp cho bột bánh cuốn không quá loãng và có độ kết dính hơn, do đó nếu sử dụng quá nhiều sẽ khiến bánh cuốn dai cứng, mất đi hương vị vốn có.

Kinh nghiệm chọn gạo pha bột làm bánh cuốn đúng chuẩn

Nếu làm bánh cuốn từ bột gạo tẻ tự xay, bạn sẽ cần chú trọng khá nhiều đến khâu chọn gạo tẻ, đảm bảo chất lượng gạo luôn tươi ngon, xay bột gạo làm bánh cuốn đúng chuẩn. Theo đó, khi chọn mua gạo tẻ xay bột bánh cuốn, bạn có thể cân nhắc theo các tiêu chí sau:

• Gạo tẻ với khuôn hạt tròn đều, hạt gạo dài, màu trắng đục, đảm bảo bột gạo khi xay mịn, trắng và đạt được màu sắc theo yêu cầu
• Gạo khô, đặc tính nở nhiều và xốp, giúp bột gạo mịn và dễ dẻo sánh cùng nước
• Nên các loại gạo cũ, đã thu hoạch được một thời gian, thay vì gạo non mới thu hoạch và còn khá nhiều nhựa, tránh tình trạng khi xay bột bị nhão, bột không nở khi làm bánh cuốn
• Lựa chọn các loại gạo được bảo quản tốt, không hư hỏng, không ẩm mốc, đảm bảo chất lượng gạo làm bánh luôn tươi ngon, chuẩn vị
• Ưu tiên chọn mua gạo ở những thương hiệu uy tín, cam kết chất lượng gạo chuẩn chỉnh, không pha trộn

Hướng dẫn cách trộn bột làm bánh cuốn

Cách pha trộn bột làm bánh cuốn tương đối đơn giản với quy trình gọn nhẹ sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g bột tẻ khô
• 60g bột năng
• 70g tinh bột bắp
• 4 muỗng cà phê dầu ăn
• ¼ muỗng muối
• 1 lít nước lọc

Quy trình pha bột gạo làm bánh cuốn

• Bước 1: Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng, bột năng và muối ăn dưới dạng khô
• Bước 2: Từ từ đổ thêm nước vào tô bột rồi khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn
• Bước 3: Để bột nghỉ khoảng 4 – 6 tiếng hoặc có thể để bột nghỉ qua đêm.
• Bước 4: Trong thời gian đó, hãy thay nước 1 – 2h/lần, giúp bánh khi tráng trong, mịn và thơm ngon hơn
• Bước 5: Bột gạo sau khi nghỉ, nên cho thêm 1 chút dầu ăn trước khi tráng bánh để bánh cuốn mềm mượt, dễ dàng lấy bánh từ vải tráng

Lưu ý: Nếu không biết tỉ lệ bột như thế nào hợp lý, bạn có thể tráng thử 1 mẻ bánh để đánh giá chất lượng, từ đó căn chỉnh tỉ lệ lượng bột và nước sao cho vừa vặn nhất.

Như vậy, bài viết trên đây đã giúp bạn giải đáp được phần nào thắc mắc “bánh cuốn làm từ bột gạo gì? cũng như kinh nghiệm lựa chọn gạo làm bột bánh cuốn hữu ích từ đội ngũ chuyên gia Thực phẩm Quốc Huy. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp, bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ chu đáo nhất nhé.