Hướng Dẫn Cách Nấu Rượu Gạo Ngon Tại Nhà Đơn Giản, Dễ Làm

Nấu rượu gạo tại nhà vừa là thức kinh doanh tiềm năng, vừa thú vui tao nhã của rất nhiều người theo đuổi chất lượng rượu gạo “hoàn hảo”. Tuy nhiên, để có được những mẻ rượu gạo ngon, êm nồng với hương vị truyền thống sẽ là điều không đơn giản. Vậy nên, để có được cách nấu rượu gạo ngon tại nhà, bạn sẽ không thể bỏ lỡ nội dung bài viết hữu ích dưới đây.

Chọn nguyên liệu nấu rượu gạo đúng chuẩn

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng, tác động trực tiếp đến hương vị và chất lượng rượu gạo thành phẩm của bạn. Theo đó, rượu gạo truyền thống thường sẽ được nấu và ủ lên men từ 2 loại gạo phổ thông là gạo nếp và gạo tẻ.

Mỗi loại gạo với đặc tính, ưu điểm khác nhau, sẽ cho ra chất lượng rượu gạo thành phẩm với hương vị đặc trưng riêng. Nhưng nhìn chung, gạo nấu rượu tốt nhất sẽ là những loại gạo được xát bỏ vỏ trấu, nhưng vẫn còn lớp cám lụa giàu dinh dưỡng, nhiều vitamin nhóm B,tốt cho sức khỏe và giúp rượu gạo thơm, ngon và đậm vị hơn.

Cách nấu rượu gạo ngon tại nhà, ai cũng mê

Mỗi người đều sẽ sở hữu cho mình những bí quyết, kinh nghiệm nấu rượu với công thức tiêu chuẩn riêng. Vậy nên, mùi vị và hương thơm rượu của mỗi người cũng sẽ khác nhau. Tuy nhiên, nấu rượu đòi hỏi khá nhiều về sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng giai đoạn, và để nấu được những ly rượu thơm ngon sẽ không quá khó nếu bạn có được cách nấu rượu gạo ngon tại nhà dưới đây.

Bước 1: Nấu cơm rượu gạo

• Vo sạch gạo với nước khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ lớp bụi, mạt trấu, tạp chất còn sót lại trong gạo.
• Tiếp tục ngâm thêm gạo 20 – 30 phút để làm hạt gạo tơi xốp, nở đều và nhanh chín hơn khi nấu cơm rượu.
• Gạo ngâm đủ thời gian sẽ được cho vào nồi, căn chỉnh lượng nước phù hợp và bật chế độ nấu cơm như bình thường (1kg gạo : 1 hoặc 1.2 lít nước).
• Trong quá trình nấu, hạn chế mở nắp nồi cơm, đảm bảo hạt gạo chín đều, hồ hóa tinh bột và tạo môi trường thuận lợi nhất cho vi sinh vật dễ lên men.

Bước 2: Trộn đều men rượu

• Loại bỏ vỏ trấu còn sót lại trên men rượu, đập nhuyễn và sàng lọc để thu được bột mịn men rượu.
• Dàn đều cơm gạo trên khay lớn, sau đó chờ cơm bớt nóng rồi rắc đều men lên trên.
• Trộn chung bột men rượu cùng cơm cho đến khi bột men phủ đều, bám dính quanh hạt cơm.

Lưu ý: Men rượu chỉ nên rải khi cơm có độ ấm vừa tay.Cơm quá nóng hoặc quá nguội sẽ làm chết men và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rượu gạo.

Bước 3: Ủ men rượu gạo truyền thống

Cách nấu rượu tại nhà và ủ men rượu gạo truyền thống sẽ gồm 2 giai đoạn: Ủ men khô và ủ men ướt.

1- Ủ men khô

Cơm nếp sau khi rắc đều men sẽ được cho vào bình đựng có nắp kín, ủ men ở nhiệt độ thường khoảng 20 – 25 độ C. Sau khoảng 4 – 5 ngày, cơm rượu sẽ tự động dậy nước, mùi thơm nhẹ, hơi chút cay nồng khi lên men.

Lưu ý: Thời tiết và nhiệt độ nóng sẽ khiến rượu nhanh chua, hiệu suất kém hơn. Vậy nên, thời điểm và vị trí ủ men thích hợp là yếu tố quan trọng để rượu gạo lên men ngon, đảm bảo hiệu suất rượu thu được cao nhất.

2- Ủ men ướt

Khi giai đoạn ủ khô hoàn thành, bạn sẽ thu được cơm rượu lên men và nước cốt rượu đầu tiên. Theo đó, bạn sẽ tiếp tục cho thêm nước vào cơm rượu với tỷ lệ cân đối (10kg gạo : 15 lít nước) và ủ ướt thêm 1 – 2 tuần nữa.

Xem thêm: Gạo st24 giá bao nhiêu 1 kg

Quá trình ủ ướt này sẽ giúp chuyển hóa hết tinh bột và đường trong cơm rượu hiệu quả. Và khi cơm rượu và nước có độ trong, vị cay nồng là có thể mang đi chưng cất.

Bước 4: Chưng cất rượu và thu thành phẩm

Hỗn hợp cơm rượu và nước sẽ được đổ tất cả vào nồi, chưng cất ở nhiệt độ phù hợp để rượu không bị khê, đục hoặc trào bỗng ra ngoài khó uống. Ngoài ra, rượu gạo sau khi chưng cất sẽ được lọc sạch để loại bỏ váng và cân bằng độc tố trong rượu, giúp rượu có độ trong và an toàn tối ưu với sức khỏe người dùng.

Xem thêm: Các loại gạo tấm

Một số mẹo hay khi nấu rượu gạo truyền thống

Mỗi công đoạn khi nấu rượu đều rất quan trọng, nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rượu gạo thành phẩm. Vậy nên, nếu muốn có được cách nấu rượu gạo tại nhà ngon, hấp dẫn bạn sẽ không thể bỏ qua những mẹo hay dưới đây:

• Lựa chọn loại gạo chất lượng, không hư hỏng, ẩm mốc, tránh rượu khi nấu bị đắng, mùi lạ và độc hại với người dùng
• Rải men lên cơm cần phải chú ý nhiệt độ, chỉ rải men khi cơm còn ấm tay với liều lượng phù hợp, không quá nhiều cũng không quá ít
• Căn chỉnh nhiệt độ và thời gian ủ men rượu, tạo môi trường thuận lợi nhất cho vi sinh vật trong men phát triển tối ưu
• Nước ủ gạo nên chọn nguồn nước tốt, nước sạch không bụi bẩn, không tạp chất để thu được rượu gạo nguyên chất “hoàn hảo”
• Rượu gạo thành phẩm sau khi chưng cất cần được xử lý để giảm bớt độc tố, cân bằng chỉ số an toàn trước khi sử dụng

Trên đây là quy trình hướng dẫn chi tiết về cách nấu rượu gạo ngon tại nhà mà Thực phẩm Quốc Huy muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng những kiến thức cơ bản trên, sẽ giúp bạn có được những kinh nghiệm, bí quyết nấu thành công những mẻ rượu ngon, hấp dẫn dành cho gia đình của mình.