Bật mí cách làm bánh cuốn gạo lứt siêu ngon mà không ngán

Bánh cuốn gạo lứt là món ăn lạ miệng, ít calo được rất nhiều người yêu thích đặc biệt các chị em muốn ăn kiêng giữ dáng. Món ăn không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn rất ngon miệng. Vậy đâu là cách làm bánh cuốn gạo lứt tại nhà vừa đơn giản, vừa ngon mà không lo ngán! Hãy cùng học cách làm từ các bà nội trợ để có món ngon!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn gạo lứt

Bánh cuốn gạo lứt cũng giống như bánh cuốn truyền thống, việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Cách làm bánh cuốn gạo lứt đơn giản nhất bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gạo lứt

Gạo lứt làm bánh cuốn có thể là loại gạo lứt đen, gạo lứt đỏ huyết rồng. Tuy nhiên, lưu ý dành cho bạn nên chọn loại gạo được xay xát từ thóc cũ (thóc của vụ trước). Đây là cách để hạn chế bớt nhựa ở gạo mới, qua đó giúp bánh trở lên dai, nở đều. Việc nhựa gạo quá nhiều sẽ dẫn đến bánh bị kết dính. 

Chọn gạo lứt huyết rồng làm bánh phải có độ khô, nên chọn gạo từ thóc cũ để tránh bị quá nhiều nhựa

Bạn cũng không nên chọn gạo lứt quá dẻo như gạo tám bởi chúng sẽ khiến bánh trở lên dính, không đảm bảo độ dai của bánh. Khâu chọn gạo rất quan trọng nên bạn cần đặc biệt chú ý.

Thịt ba chỉ

Bánh cuốn gạo lứt muốn ăn ngon, không ngán nên chọn làm nhân thịt, mộc nhĩ. Bạn sẽ có được cho mình món bánh cuốn cực ngon miệng mà không quá nhiều calo. Khâu chọn thịt cũng vô cùng quan trọng, bạn cần chú ý như sau:

  • Chọn thịt có phần mỡ màu trắng đục, nạc màu hồng
  • Thịt phải đảm bảo độ tươi, có độ đàn hồi tốt.
  • Thịt cần đảm bảo ngon, sạch để có được nhân bánh chất lượng nhất.

Các gia vị khác

Ngoài 2 nguyên liệu chính là gạo và thịt thì sự xuất hiện của các nguyên liệu khác cũng vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ gồm:

  • bột năng (hoặc bột sắn) để tạo độ dai cho bánh.
  • Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô để xào săn cùng thịt ba chỉ tạo nhân
  • Muối, nước mắm, ớt, rau thơm, chanh, tỏi, đường và chả để tạo nước mắm chấm và ăn kèm bánh.

Cách làm bánh cuốn gạo lứt ngon chuẩn tại nhà

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu kể trên, bạn bắt đầu làm bánh cuốn. Món ăn này không quá phức tạp, tuy nhiên thời gian chuẩn bị hơi lâu nên bạn cần chú ý bố trí sao cho hợp lý nhất. Các khâu trong việc thực hiện làm bánh cuốn gạo lứt bao gồm:

Chuẩn bị bột bánh

Bánh cuốn gạo lứt bạn có thể chuẩn bị bánh theo 2 cách như sau:

Chuẩn bị bột bánh từ gạo

Nếu bạn không có sẵn bột gạo lứt bạn có thể tự làm bột từ gạo. Cụ thể như sau:

  • Ngâm gạo lứt với nước lạnh khoảng 3-4 tiếng
  • Xay gạo ngâm thành bột ướt, lưu ý quá trình xay châm thêm nước vừa đủ để bột bánh có thể mịn, không bị vón cục.
  • Ngâm bột gạo khoang 4-5 tiếng hoặc qua đêm.

Chuẩn bị bột bánh cuốn từ bột gạo

Nếu bạn có sẵn bột gạo lứt, cách chuẩn bị sẽ tiện hơn rất nhiều so với gạo. Bột gạo lứt có thể pha giữa gạo lứt trắng và gạo lứt đỏ. Bạn trộn đều và ngâm chúng cùng nước sạch trong khoảng 4-5 tiếng hoặc tốt nhất nên để qua đêm. Lúc này, bột nở hết bánh sẽ mịn, dai hơn.

Ngâm bột gạo lứt qua đêm để bột nở hết, bánh mịn và dai hơn

Bạn lưu ý trong quá trình ngâm bột nên cho 1 thìa muối, 1 ít bột năng. Cách này sẽ giúp bột không bị chua, tạo độ kết dính và độ dai tốt hơn cho bột khi làm bánh.

Chuẩn bị nhân bánh

Với khuôn khổ bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu nhân bánh là dạng nhân thịt mộc nhĩ. Phần nhân bánh chuẩn bị khá đơn giản như sau:

  • Nấm hương, mộc nhĩ mang ngâm nước nóng cho nở hết. Sau đó cắt bỏ phần gốc già, thái nhỏ dạng sợi.
  • Thịt ba chỉ bỏ bì, làm sạch, rửa với muối trắng để khử bớt mùi hôi, cho miếng thịt sạch và an toàn hơn. Mang thịt băm nhỏ hoặc có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt.
  • Hành, tỏi băm nhuyễn.
  • Bạn phi thơm hành, tỏi với dầu ăn. Sau đó cho thịt đã băm nhuyễn vào đảo đều, xào săn lại. Sau đó đổ ra bát sạch.
  • Bạn tiếp tục xào mộc nhĩ, nấm hương có thể thêm hành tây nếu muốn. Bạn xào săn, đổ phần thịt đã xào vào đảo đều cho nước mắm, hạt nêm vừa miệng. 

Lưu ý: Nhân bạn không nên làm quá mặn bởi bánh còn chấm, nên làm nhạt để bánh ngon hơn.

Chuẩn bị nhân bánh với thịt, mộc nhĩ, nấm hương vừa miệng

Tráng bánh

Sau khi đã có nhân bánh, bạn tiến hành tráng bánh. Bánh có thể tráng bằng nồi chuyên dụng sử dụng hơi cùng bộ tráng. Bạn cũng có thể sử dụng chảo chống dính. 

Ngày nay, với nhu cầu ngày một đông về cách làm bánh cuốn gạo lứt cũng như bánh cuốn truyền thống tại nhà nên thiết bị tráng bánh cũng được bày bán nhiều hơn với giá khá rẻ. Bạn có thể mua bộ tráng bánh gồm vải màn, khung trang và sử dụng trên chiếc nồi bình thường, miễn sao bọc kín để có hơi qua tấm vải tráng bánh.

Tráng bánh mỏng và nên sử dụng dụng cụ tráng chuyên dụng

Bạn đổ nước vào nồi, đun sôi đến khi hơi bốc lên thì bắt đầu lấy bột. Bột bánh dùng 1 lượng nhỏ đủ để tráng 1 lớp mỏng trong khuôn tráng bánh. Bạn đậy vung khoảng 1 phút thì dùng đũa dài lấy bánh. 

Bánh sau khi tráng được lấy ra mâm hoặc đĩa, dụng cụ đặt bánh này sẽ được bôi 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Lúc này, bạn lấy nhân bánh đã chuẩn bị, cho 1 thìa nhỏ vào giữa và cuộn bánh lại theo hình tròn. Như vậy, bạn đã hoàn thành được một chiếc bánh, tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột.

Bạn lưu ý: Tráng bánh phải đều tay, khi lật lấy bánh nhẹ nhàng tránh rách bánh. Bạn nên đảo bột trong quá trình tráng để tránh việc bột lắng, vón cục.

Thành phẩm của bánh cuốn gạo lứt

Cách làm bánh cuốn gạo lứt thành công là bạn phải cho ra thành phẩm với đủ các tiêu chuẩn như sau:

  • Bánh có màu hơi hồng
  • Bánh có độ dai nhất định
  • Bánh mịn, chín đều
  • Bánh ăn có vị đậm đà.

Bạn nên pha nước mắm chua ngọt để chấm bánh. Nước mắm nhạt không quá chua để cảm nhận vị bánh được tốt nhất.

Thành phẩm của bánh cuốn gạo lứt ngon, dai và lạ miệng

Trên đây chính là hướng dẫn cách làm bánh cuốn gạo lứt ngon miệng, ít calo mà bạn có thể tham khảo. Chúng sẽ cho bạn một bữa ăn thật ngon, lạ miệng mà không lo vấn đề tăng cân!


GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

  • CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
  • Hotline: 0979 832 695 (lẻ) - 0946 922 686 (sỉ - gọi nhận mẫu miễn phí)
  • Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Một số sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích tại Luongthuc.org

17.000 
-6%
17.000 
18.000 
22.000 
-5%
175.000