Bật Mí Cách Nấu Rượu Bằng Gạo Tấm, Ngâm Ủ Gạo Đúng Chuẩn

Gạo tấm là nguồn nguyên liệu chính được nhiều người lựa chọn để có được những giọt rượu thơm ngon, đậm vị. Trong đó, ngoài yếu tố men, yếu tố cốt lõi nhất sẽ là chọn được gạo tấm chất lượng với quy trình nấu rượu đạt chuẩn. Vậy nên, nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu rượu bằng gạo tấm ngon, hậu vị đậm đà, thì đừng vội bỏ qua bài viết dưới đây nhé.

Tại sao nên chọn gạo tấm để nấu rượu?

Gạo là thành phần chính tạo nên linh hồn của rượu, vì vậy loại gạo được chọn phải là loại ngon nhất, chất lượng nhất. Theo đó, gạo tấm nguyên cám được lựa chọn làm nguyên liệu chính trong sản xuất rượu bởi những đặc điểm nổi bật sau:

• Gạo tấm có kích thước nhỏ, nhanh chín và thấm men tốt hơn, tiết kiệm chi phí và thời gian ủ rượu lên men
• Tấm nguyên cám có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhóm vitamin B, protein, lipid, glucid,… khi nấu rượu sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng, đậm vị êm nồng
• Gạo tấm có đặc tính nở, xốp, vị ngọt bùi, nấu rượu sẽ thu được nhiều nước hơn, chất lượng ngon hơn

Xem thêm: Kho gạo st21 tại Hà Nội

Cách nấu rượu bằng gạo tấm thơm ngon, đậm vị tại nhà

Cách nấu rượu bằng gạo tấm thực tế không quá phức tạp. Theo đó, chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây, bạn đã dễ dàng thu được rượu gạo thành phẩm chất lượng, êm dịu và an toàn cho sức khỏe người dùng.

Xem thêm: Gạo nếp nấu rượu

1- Chuẩn bị dụng cụ cần thiết khi nấu rượu gạo tấm

Để quá trình nấu rượu diễn ra thuận tiện, đúng quy trình, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết sau:

• Nồi cơm điện/tủ hấp cơm
• Khay hoặc mẹt chứa lớn
• Chum vại có nắp đậy kín
• Nồi nấu rượu chưng cất
• Thiết bị lọc rượu
• Chai, hũ đựng rượu

2- Ngâm và nấu cơm rượu tấm

• Gạo tấm mang đi vo sạch với nước 1 – 2 lần, nhằm loại bỏ lớp bụi, tạp chất, vỏ trấu còn sót lại trong gạo. Vo gạo không nên quá mạnh để bảo vệ trọn vẹn các chất dinh dưỡng trong cám gạo.
• Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 30 – 45 phút để gạo giãn nở, khi nấu nhanh chín, chuyển hóa tinh bột tốt giúp vi sinh vật dễ lên men
• Gạo tấm ngâm đủ thời gian sẽ được cho vào nồi, đong nước với tỉ lệ phù hợp để cơm mềm dẻo, chín đều và không bị nhão nát như cháo
• Cơm gạo tấm sau khi chín, sẽ được dàn đều lên khay chứa lớn, giúp gạo nhanh nguội, không làm chết men ở nhiệt độ quá nóng

Lưu ý: Cơm gạo tấm ở nhiệt độ khoảng 30 độ C, độ ẩm 80 – 85% sẽ là thời điểm tốt nhất để trộn cùng men rượu. Bởi, nếu cơm rượu quá nguội, cũng sẽ làm ảnh hưởng đến độ ngon của rượu.

3- Ủ men rượu gạo tấm

• Men rượu mua về đập nhuyễn, nghiền men thành bột mịn, càng nhỏ càng tốt
• Tùy theo trọng lượng gạo, bạn sẽ cần chuẩn bị lượng men tương ứng. Thường thì, tỷ lệ men rượu và gạo tối ưu sẽ là 15 – 20g men : 1kg gạo
• Trộn đều men rượu cùng cơm tấm khi còn ấm, sau đó cho vào 1 hũ sành đậy kín nắp để ủ men
• Trung bình từ 5 – 7 ngày, cơm rượu sẽ lên men thành công, và có thể bắt đầu quy trình chưng cất để lấy rượu gạo nguyên chất

4- Chưng cất rượu gạo đúng chuẩn bằng nồi điện

Chưng cất rượu gạo bằng nồi điện tự động sẽ an toàn, sạch sẽ và thu được thành phẩm rượu gạo có mùi vị thơm ngon đặc trưng, cay nồng mà không bị ám khói với các bước đơn giản sau:

• Cho cơm rượu gạo vào nồi, cấp nước vào ngăn giữa, đậy nắp kín và bắt đầu bật nguồn điện để thực hiện chưng cất
• Điều chỉnh công suất nấu phù hợp, đảm bảo cơm rượu có đủ nhiệt độ, thời gian để bay hơi và ngưng tụ đến hệ thống giàn lạnh
• Tại giàn lạnh, thành phẩm thu được là rượu gạo tấm nguyên chất, cay nồng, đậm vị

5- Thu rượu gạo thành phẩm

Rượu gạo sau khi chưng cất sẽ được tiếp tục chắt lọc qua thiết bị lọc để lấy được độ trong và loại bỏ các độc tố, váng rượu sinh ra trong quá trình nấu. Người nấu rượu có thể chọn lọc rượu bằng 1 trong 2 cách:

• Lọc rượu thủ công bằng cát, than, bông lọc hoặc bình lọc nước
• Lọc rượu bằng máy móc hiện đại, an toàn và hỗ trợ cân bằng chỉ số độc hại trong rượu tối ưu

Mua gạo tấm nấu rượu ở đâu uy tín, chất lượng?

Nấu rượu gạo tấm ngon, thì khâu lựa chọn nguyên liệu gạo sẽ không được lơ là. Ưu tiên lựa chọn gạo tấm ở những đại lý/cửa hàng gạo uy tín, sẽ giúp bạn nhận được cam kết chất lượng gạo tốt nhất, gạo thơm ngon, đồng đều và chắt lọc rượu nhiều hơn.

Thực phẩm Quốc Huy hiện là 1 trong số ít nguồn cung gạo uy tín, giá sỉ trên thị trường hiện nay. Đơn vị là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất rượu tại Hà Nội và nhiều tỉnh thành lân cận trên toàn quốc trong nhiều năm qua.

Quốc Huy hiện cung cấp đa dạng các loại gạo nấu rượu, chuẩn chất lượng từ bình dân đến cao cấp như gạo tấm, gạo nếp, gạo lứt, gạo tẻ,… đáp ứng đầy đủ mọi nhu cầu của quý khách hàng. Không những vậy, khi đến với kho hàng của đơn vị, quý khách hàng nhận được sự hỗ trợ nhiệt tình, tận tâm từ đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong ngành lúa gạo, đảm bảo giúp quý khách có được sự lựa chọn tốt nhất.

Như vậy, nếu quý khách đang có ý định nấu rượu bằng gạo tấm, mua gạo tấm số lượng lớn, hãy liên hệ trực tiếp với Quốc Huy để được tư vấn, hỗ trợ chu đáo hơn.