Hướng Dẫn Cách Ướp Thịt Nấu Cơm Tấm | Thơm Ngon Đậm Vị

Bạn muốn tự nấu cơm tấm thịt nướng cốt lết tại nhà cho gia đình mình? Thế nhưng, công thức ướp thịt nướng như thế nào đúng chuẩn, mềm ngọt và đậm vị vẫn là thách thức lớn với bạn? Đừng lo, cách ướp thịt nấu cơm tấm hấp dẫn, chuẩn vị Sài Gòn dưới đây sẽ là bí quyết nấu nướng hữu ích bạn không thể bỏ qua.

Bí kíp chọn thịt ướp cơm tấm đúng chuẩn, thơm ngon

Thịt nướng cốt lết là một trong những nguyên liệu yêu thích của nhiều người khi ăn cùng cơm tấm. Thịt nướng muốn ngon, đậm đà, không bị khô hay quá cứng, thì khâu chọn nguyên liệu an toàn, chất lượng là rất cần thiết.

Theo đó, việc chọn thịt nướng cốt lết thơm ngon, tốt cho sức khỏe sẽ cần đáp ứng các tiêu chí sau đây:

  • Lựa chọn miếng thịt tươi, màu hồng nhạt mới được bày bán thay vì các miếng thịt đông lạnh, làm mất vị ngon đặc trưng
  • Miếng thịt khi đưa tay ấn có độ đàn hồi, không mùi hôi khó chịu và không chảy nhớt
  • Những miếng thịt thăn dày, mỡ nạc xen kẽ sẽ giúp thịt nướng mềm, ngon và không bị quá ngán do nhiều mỡ
  • Chọn mua thịt ở cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng thịt và vệ sinh an toàn thực phẩm
Bí kíp chọn thịt ướp cơm tấm đúng chuẩn, thơm ngon
Bí kíp chọn thịt ướp cơm tấm đúng chuẩn, thơm ngon

Nguyên liệu ướp thịt nấu cơm tấm

Trước khi bắt tay vào quy trình ướp thịt, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm thịt nướng nấu cơm tấm cần thiết sau:

  • 1kg thịt heo (sườn mỡ, cốt lết, thịt nạc dăm)
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa canh đường
  • ½ thìa cà phê tiêu
  • ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương
  • ½ thìa canh hạt nêm
  • ½ thìa canh nước mắm
  • ½ thìa canh dầu hào
  • ½ thìa canh mạch nha
  • 1 thìa canh nước tương
  • 3 thìa canh nước lọc
  • 1 thìa canh mật ong
  • 1 thìa canh dầu màu điều
  • 1 thìa canh sữa đặc
  • 4 thìa canh dầu ăn/mỡ heo
  • 10 củ hành, 5 tép tỏi, 4 củ sả và ¼ quả cam
Nguyên liệu ướp thịt nấu cơm tấm
Nguyên liệu ướp thịt nấu cơm tấm

Cách ướp thịt nấu cơm tấm mềm dai, chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay thực hiện ngay với cách ướp thịt nấu cơm tấm chuẩn vị thơm ngon dưới đây:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

  • Thịt heo mua về cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi rửa sạch với nước 
  • Cho thịt vào thau cùng 2 thìa canh muối, đổ nước ngập mặt thịt và ngâm trong 10 phút giúp thịt ra hết máu tanh, mềm thịt hơn
  • Thịt sau khi ngâm, vớt ra để ráo và không cần rửa sạch lại với nước
  • Thịt ráo nước được đặt lên 1 tấm thớt, dằn 2 mặt thịt bằng búa dằn hoặc sống dao để thịt mỏng đều, dễ ngấm gia vị hơn

Bước 2: Pha nước sốt ướp thịt nướng

  • Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh đường cát/đường thốt nốt, khuấy đều giúp đường tan nhanh
  • Tiếp tục cho thêm 3 thìa canh nước lọc và đun đôi đường cho đến khi chuyển màu cánh gián (giống nước thắng đường bánh Flan) thì tắt bếp
  • Cho thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn còn lại vào chảo đường và khuấy đều hỗn hợp, thành phẩm nhận được là nước sốt ướp gia vị đậm vị
Pha nước sốt ướp thịt nướng cơm tấm
Pha nước sốt ướp thịt nướng cơm tấm

Bước 3: Ướp thịt ngấm vị

  • Đặt thịt vào thau cùng các nguyên liệu đập dập như hành tím, tỏi và sả cắt khúc vào chung để ướp thịt
  • Tiếp tục cho hết nước sốt ướp thịt vào thau rồi chọn đều sao cho gia vị thấm đều các thớ thịt và đậm màu hơn
  • Vắt thêm ¼ quả cam cho vào thau thịt để thịt thêm dậy mùi, hương thơm đậm vị
  • Sau khi hoàn thành công đoạn ướp, thịt cốt lết nên bảo quản trong tủ lạnh 1 – 2h để thịt có thời gian ngấm gia vị tốt nhất

Bước 4: Nướng thịt than hồng

  • Trước khi nướng thịt, hãy chuẩn bị một bếp than hồng, thoa đều dầu lên vỉ nướng để tránh thịt cháy, bám dính vỉ
  • Khi than hồng, cháy đều và có chút hơn tàn, bắt đầu đặt thịt lên vỉ và nướng
  • Đảo đều thịt liên tục để thịt chín đều, đồng thời dùng cọ quét phần nước ướp thịt còn sót lại trong thau lên thịt để thịt bóng mượt hơn, không bị quá khô
  • Quan sát khi thịt ráo nước, hơi cháy xém với hương thơm đậm vị, tức là thịt đã chín và cần gắp thịt ra đĩa

Như vậy, với quy trình đơn giản trên, bạn đã dễ dàng có được công thức ướp thịt nấu cơm tấm thơm ngon, hấp dẫn và dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách ướp thịt nấu cơm tấm mềm dai, chuẩn vị
Cách ướp thịt nấu cơm tấm mềm dai, chuẩn vị

Những lưu ý quan trọng khi ướp thịt nấu cơm tấm

Cách ướp thịt cốt lết nấu cơm tấm tuy khá đơn giản, nhưng để thịt nướng đạt chất lượng hoàn hảo nhất, bạn vẫn cần lưu ý một số vấn đề cơ bản sau: 

  • Hãy chọn những miếng thịt có phần nạc và phần mỡ xen kẽ, đảm bảo thịt nướng có độ ẩm vừa phải, đậm vị ngọt béo
  • Nên thái thịt dày khoảng 1 đốt ngón tay, tốt nhất là không nên thái quá mỏng bởi thịt sẽ nhanh cháy hơn khi nướng
  • Thời gian ướp thịt càng dài, thịt càng ngấm gia vị, từ đó thu được thành phẩm thịt nướng cốt lết đậm vị hơn
  • Trường hợp thịt được bảo quản trong tủ lạnh, bạn chỉ nên ướp khi thịt đã được rã đông hoàn toàn, tránh việc thịt chưa rã đông, không ngấm được gia vị
  • Để tăng thêm hương vị khi thưởng thức cơm tấm, hãy phết lên trên miếng thịt một ít dầu mỡ hành beo béo

Trên đây là những hướng dẫn chi tiếp về cách ướp thịt nấu cơm tấm thơm ngon, đậm vị đúng chuẩn nhà hàng mà Quốc Huy muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng đây sẽ là những kiến thức hữu ích, giúp bạn dễ dàng chế biến và thu được thành phẩm thịt nướng hấp dẫn, tươi ngon.


GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

  • CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
  • Hotline: 0979 832 695 (lẻ) - 0946 922 686 (sỉ - gọi nhận mẫu miễn phí)
  • Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Một số sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích tại Luongthuc.org

29.000 

Gạo tẻ

Gạo campuchia

22.000 
-23%
85.000 
-20%
60.000 
-4%

Gạo tẻ

Gạo OM 5451

115.000